Viñedos y Bodega Marcelino Serrano


Con motivo de la Feria Tierra Adentro de Jaén 2016, en el VIII Encuentro Internacional de Comercialización de Turismo Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, me llevaron a Alcalá La Real. Allí, a parte de ver el espectacular Castillo de la Mota, nos llevaron a cenar al Palacio-Museo de la Hilandera, donde nos dieron una cena tipo cóctel por parte del Restaurante Torrepalma. Allí, en ese ambiente del siglo XIX, descubrí unos vinos de gran calidad, los vinos tinto de Bodega Marcelino Serrano (Paraje del Cascante s/n 23680 Alcalá la Real, Jaén Teléfonos 953585380-647626855 info@marcelinoserrano.com http://www.marcelinoserrano.com).

Vinos Bodega Marcelino Serrano, Alcalá La Real, Jaén

Vinos Bodega Marcelino Serrano, Alcalá La Real, Jaén.

Este vino y esta Bodega son el sueño de una familia, que desde hace 25 años puso todo su empeño para producir vino de calidad en una tierra donde de forma tradicional se ha producido vino desde la época musulmana, pero que en tiempos recientes ha perdido terreno frente a los mares de olivos que cubren Jaén.

Marcelino Serrano presentadonos los vinos de su Bodega de Alcalá La Real

Marcelino Serrano presentando los vinos de su Bodega de Alcalá La Real.

En 1526 Carlos V firmó en Granada lo que se conoce como “Privilegio del Vino“, en el que dictaba que en los meses de Octubre a Diciembre, en esa ciudad tan solo se podía vender el vino procedente de Alcalá La Real. Además dice “Sólo fueron servidos los vinos riquísimos de Alcalá la Real a los Reyes Católicos Don Fernando y Doña Isabel, en la ciudad de Granada, en los festejos hechos en esa ciudad, con motivo de la Reconquista“.

Vinos Marcelino Serrano

Vinos Marcelino Serrano elaborados con diferentes variedades de uva.

Los vinos que produce, que se venden en su mayoría en el extranjero, y en ocasiones ya están vendidos antes de embotellarse, son:

  • Vino tinto Glosa: vino tinto joven de uva Cabernet-Sauvignon y Tempranillo, de Bodega Marcelino Serrano.
Glosa: vino tinto joven de uva Cabernet-Sauvignon y Tempranillo

Vino tinto Glosa de Bodega Marcelino Serrano.

  • Vino Tinto Marcelino Serrano en tres variedades de uva diferentes, y todos ellos envejecidos: Uva Cabernet-Sauvignon y Syrah, Pinot Noir y Prieto Picudo y finalmente Tempranillo, Graciano y Merlot.
Marcelino Serrano en tres variedades de uva diferentes, y todos ellos envejecidos

Vinos tinto Marcelino Serrano, en tres variedades de uva diferentes, y todos ellos envejecidos. de Bodegas Marcelino Serrano.

  • Blanca María vino Blanco: Uvas Torrontel, Chardonnay y Garnacha Blanca.
  • Blanca María vino Rosado: Uvas Garnacha Común y Cabernet-Sauvignon.
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Vinos blanco y rosado Blanca María de Bodega Marcelino Serrano.

  • Privilegio de los Reyes Católicos en dos variedades de uvas, ambos envejecidos: Variedades de uva Cabernet-Sauvignon y el otro de uva Syrah.
Vinos tinto Privilegio de los Reyes Católicos de Bodega Marcelino Serrano

Vinos tinto Privilegio de los Reyes Católicos de Bodega Marcelino Serrano.

Bodegas Marcelino Serrano ofrece visitas guiadas por Marcelino Serrano y Blanca María Serrano, su enóloga, donde compartirán con los visitantes sus experiencias en Viticultura y Enología, la historia del vino en esta ciudad, importancia de la vid en la Edad Media, Privilegios del vino por la Reina Juana I de Castilla y su hijo Carlos V, variedades de uva, su fermentación…

Además de las visitas a la Bodega, se hacen visitas al los viñedos, con un paseo descubriendo las distintas variedades, tipos de poda, curiosidades de su cultivo y microclima.

También se realizan Cursos de iniciación de cata de Vinos, con el aprendizaje de las técnicas básicas de cata para un primer contacto con el vino.

Igualmente se organizan Comidas gastronómicas en la bodega, con comidas típicas de la zona, a elegir entre tres platos típicos de nuestra gastronomía local. Arroz caldoso. Pollo campero a la Secretaria y Choto de la Sierra Sur a la salsa de picatoste.

Mas información:

http://www.marcelinoserrano.com

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=355

http://www.turismorural.com/informacion-turistica/8983/espana/andalucia/jaen/alcala-la-real.aspx

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Vino Vinum Vitae de Bodegas Dionisos, La Bodega de las Estrellas


Recibí hace unas semanas una botella de Vino Tinto Vinum Vitae de Bodegas Dionisos, La Bodega de las Estrellas. En estas bodegas de Valdepeñas, además de hacer vinos ecológicos certificados, tienen un proceder muy peculiar para producirlos, como ya os comenté en otro artículo de este blog (ver aquí).

Vino tinto Vinum Vitae de Bodegas Dionisos, La Bodega de las Estrellas

Vino tinto Vinum Vitae de Bodegas Dionisos, La Bodega de las Estrellas.

Este vino se produce con la uva de la Viña El Corcubillo, en una ladera fresca orientada al norte. de tierras rojas salpicadas de cuarcitas blancas y rojas. Estas viñas tienen más de 70 años y son de la variedad Tempranillo (Cencibel). Su escasa producción y su carácter de secano garantiza una extraordinaria concentración de sus componentes, ya que tan solo produce 1,6 kilos de uva por cepa.

La uva es recogida a mano en el momento óptimo de madurez, que siempre coincide con los días en que la luna pasa por las constelaciones de Tierra (Capricornio, Tauro o Virgo). Posteriormente se macera en tinajas de gruesas paredes y a continuación se produce una muy sostenida fermentación a baja temperatura con sus propias levaduras y suaves remontados. También en estas constelaciones es cuando el vino se descuba, se trasega y se pone en la barrica nueva de roble francés, en la que madurará durante 12 ciclos lunares (12 x 28 días) y suavizará sus dulces taninos, extrayendo toda la complejidad de viña y terruño.

Calendario de Catas 2015 Vinos Al Compás de la Luna de Bodegas Dionisos

Calendario de Catas 2015 Vinos Al Compás de la Luna de Bodegas Dionisos.

Tal como dicen las instrucciones, consultando el calendario de catas que me proporcionaron junto a los vinos, abrí la botella en un día marcado en morado y lo acompañé con un estofado de carne.

Estofado de carne

Estofado de carne.

En las Bodegas Dionisos nos recomiendan realizar un maridaje de Vinum Vitae con carnes. Dicho y hecho.

Vinum Vitae de Bodegas Dionisos con estofado de carne

Vinum Vitae de Bodegas Dionisos con estofado de carne.

Este es el momento más esperado, el descorche de la botella.

Descorche de Vinum Vitae según el calendario lunar de catas

Descorche de Vinum Vitae según el calendario lunar de catas.

Las notas de cata de Vinum Vitae: Colores granate de alta cepa y aromas minerales de suelos calcáreos con regaliz y frutas negras sobre fondos tostados y balsámicos. Amplio, sabroso y potente, pero envuelto en un aterciopelado gusto que se magnifica en retronasal. Se debe tomar entre 17 y 18º C. El contenido de alcohol es de 13.5% vol. Se recomienda descorchar en días de influencia Tierra y se puede hacer incluso hasta dos días antes de tomarse. Esto permite una buena planificación en caso de ir a tomarse en una fecha que no se corresponda con la de descorche del calendario de catas. Este vino no ha sido filtrado y por esto y ser de cultivo ecológico puede producir decantaciones que no dañan a sus propiedades.

En resumen, desde la sencillez de una persona no experta en vinos, este vino tinto es un vino muy aromático y afrutado, con fuertes sabores, sorprende la intensidad de estos. Si a todo ello le añadimos que es un vino ecológico, creo que no se puede pedir más a un vino tinto. Vinum Vitae es un buen vino.

Más información:

http://www.labodegadelasestrellas.com/

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=370

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=428

Visita y degustación a las Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez, Cádiz


Con motivo del Día Europeo del Enoturismo celebrado en Jerez de la Frontera, Cádiz, fui invitado a realizar una visita con degustación a las Bodegas Cortijo de Jara. La empresa, con su marca CJ, es relativamente joven, unos 7 años, es una empresa familiar (familia García-Angulo), compartida por 8 hermanos, que posee para la producción agrícola una extensión de 400 Hectáreas. Antiguamente era una finca dedicada al cultivo tradicional de la zona, la remolacha.

Cortijo de Jara Jerez de la Frontera Cadiz

Entrada al Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Estas bodegas se ubican en un gran cortijo reconstruido, del siglo XIX, aunque durante su reconstrucción, aparecieron incluidos en sus muros materiales más antiguos como restos romanos de ánforas y otros restos cerámicos.

Entrada desde el interior del patio del Cortijo de Jara

Entrada desde el interior del patio del Cortijo de Jara

La entrada a este Cortijo típico andaluz se hace frente a un paisaje que reúne los ejemplos de lo que constituyen sus actividades. Por un lado el olivar que se ve al fondo del enorme aljibe que se encuentra frente al edificio principal, por otro los viñedos, que cubren su paisaje ondulado, y más escondido, el resto de sus productos, el garbanzo, el algodón o la calabaza, entro otros productos.

Olivar al fondo sobre el aljibe del Cortijo de Jara

El olivar al fondo sobre el aljibe del Cortijo de Jara.

Vinedos del Cortijo de Jara

Terrenos dedicados al cultivo de la vid del Cortijo de Jara, vistos desde el edificio principal.

El patio interior del cortijo es el original, así como las diferentes naves que lo rodean y que en la actualidad han sido destinadas a las bodegas y al almacén de garbanzo y otros productos y utensilios. La empresa no se dedica exclusivamente a la producción de vinos, ya que dedican parte de sus terrenos a los olivos y una pequeña parte a la producción de garbanzos, algodón y a  productos de huerta ecológicos.

Patio interior del Cortijo de Jara

Patio interior del Cortijo de Jara, que distribuye las diferentes naves.

Detalle de la fuente original del patio interior del Cortijo de Jara

Detalle de la fuente original del patio interior del Cortijo de Jara.

Es sus bodegas se producen entre 45 y 55.000 botellas de vino tinto y unas 11.000 de vino blanco. Esto se realiza en una de sus naves que contienen 6 depósitos.

Depositos de diferentes vinos de distintas variedades de uva de Bodegas Cortijo de Jara

Depósitos que contienen los diferentes vinos de distintas variedades de uva de Bodegas Cortijo de Jara.

Cada uno de estos depósitos están numerados y etiquetados, de tal forma que se identifica el tipo de uva que contiene y la parcela de vides de la que proceden sus uvas. Esto va a determinar el tipo de vino, según el tipo de uva que contengan y el tratamiento físico que se les haya dado.

depositos de vino etiquetados e identificados de bodegas cortijo de jara

Depósitos del almacén perfectamente identificados con el tipo de uva y el viñedo de origen.

La uva, cuando llega de los viñedos, pasa por una selección de racimos durante la cual se descartan los que no se consideran aptos para el vino de la calidad que se pretende conseguir. Seguidamente se introducen en la máquina despalilladora, que lo que hace es separar las uvas del racimo de la forma más suave posible para evitar dañar la uva antes de el comienzo de su tratamiento.

Una vez despalillada la uva, la que va a ser destinada a vino blanco se prensa inmediatamente, extrayéndose el zumo (mosto) y separándole del hollejo y las semillas, mientras que la uva destinada a vino tinto se introduce tal como sale de la máquina despalilladora a los depósitos de fermentación y se prensará con posterioridad, aportándole al vino tinto, mas aromas, colores y sabores durante la fermentación.

En este tratamiento previo a su inclusión en los depósitos se utilizan los métodos químicos estrictamente necesarios para la producción de vino, es decir, que su producción tiene un tratamiento ecológico, sin ser un producto certificado como tal. En el interior de los depósitos están continuamente removiéndose y su temperatura perfectamente controlada para que no pase de 24º C para  que la fermentación no se detenga, fermentándose así, de forma completa y adecuada, todos azúcares de la uva que se ha introducido en los depósitos de fermentación.

extracción directa de los depositos de vino de muestras para catar en Bodegas Cortijo de Jara

Extracción directa del depósito de muestras de vino de uva tempranillo-syrah en Bodegas Cortijo de Jara.

Tras mostrarnos estas instalaciones y darnos todas estas explicaciones sobre como tratan la uva hasta su fermentación, realizamos una cata directa de los depósitos, algo muy inusual en las visitas a las bodegas, porque cuando vas a las bodegas siempre te dan a probar sus mejores vinos, mientras que hacerlo directamente de los depósitos implica que el vino aun no ha sido envejecido en las barricas y por lo tanto no tienen las mismas características organolépticas que un vino envejecido. Probamos dos tipos de vino, es decir, procedentes de uvas diferentes:

Cata de vinos sin envejecer de uva Merlot y de Tempranillo-Sirah.

Cata de vinos sin envejecer de uva Merlot y de Tempranillo-Sirah.

Uva Merlot: tiene un sabor fuerte, afrutado y ligeramente ácido. A la vista es limpio y de color claro. tiene entre 15 y 15,5º de alcohol, lo que le da mucho cuerpo.

Uva Tempranillo y Syrah: Tiene un sabor muy afrutado y es más suave que el anterior, incluso en su olor.

Vino de uva Merlot sin envejecer de Bodegas de Cortijo de Jara

Vino de uva Merlot sin envejecer de Bodegas de Cortijo de Jara.

Estos vinos que probamos directamente de los depósitos, posteriormente pasan 6 meses en barricas. Este año, Bodegas Cortijo de Jara van a sacar al mercado un vino de 12 meses en barrica del 2013, que nos dieron a probar más tarde, y que realmente, según mi profana opinión, no tiene nada que envidiar a otros vinos que rondan los 10 € (Marqués de Cáceres o Marqués de Riscal). Además, pudimos degustar el aceite que producen, de un sabor suave pero intenso, de oliva tipo arbequina.

Degustacion de aceite de oliva de Cortijo de Jara

Degustación de aceite de oliva de Cortijo de Jara.

En la nave destinada al envejecimiento tienen unas 100 barricas, a una temperatura constante de 17ºC. Además, en esta sala, tienen elementos decorativos, de instrumentos antiguos, incluso uno traído desde Filipinas, que se usaba para la cata de vinos.

Almacen de barricas de Cortijo de Jara

Almacén de barricas de Cortijo de Jara

Herramientas y otros utiles antiguos de las Bodegas Cortijo de Jara

Herramientas y otros útiles antiguos de las Bodegas Cortijo de Jara

Artefacto de origen filipino para captar los colores del vino a través de una vela que contenia el interior de la caja

Artefacto de origen filipino para captar los colores del vino a través de la luz de una vela que contenía el interior de la caja.

En este punto hicimos un receso porque según nos contó el guía era la hora de que las aves que habitan en el aljibe regresen a pasar la noche. Estas son, principalmente Bubulcus ibis (conocida como Garza boyera o Garcilla bueyera), de color blanca y el Corvus frugilegus (la graja o grajo, un córvido), de color negro. Esto produce un espectáculo en el que varios miles de aves blancas y negras sobrevuelan el aljibe, circundándolo, hasta posarse en los arboles que rodean sus orillas.

Garzas y grajos sobrevolando el aljibe al ponerse el sol en el Cortijo de Jara

Garzas y grajos sobrevolando el aljibe al ponerse el sol en el Cortijo de Jara.

Garzas y grajos ya posados sobre los arbustos del aljibe

Garzas y grajos ya posados sobre los arbustos del aljibe.

Una vez terminado este espectáculo natural, pasamos al interior a realizar una degustación de sus vinos, los tintos y los blancos, junto con unos deliciosos aperitivos. De camino pasamos por la tienda de Cortijo de Jara, que la han habilitado en las antiguas cuadras. En el centro han dejado una muestra del suelo original cubierto por un cristal sobre el que se puede caminar. Allí, ademas de sus vinos, se pueden comprar casi cualquiera de sus productos (los de la huerta no, claro), y yo me llevé, a buen precio, un pequeño bidón de aceite de oliva virgen extra, de la variedad de aceituna arbequina. Lo he probado y os puedo decir que es muy bueno, suave pero de un sabor muy intenso. No es comparable al de Jaén, que además de proceder de variedades de oliva diferentes, se producen en climas, que si bien son calurosos, no tienen nada que ver.

Tienda de productos de Cortijo de Jara

Tienda de productos de Cortijo de Jara, en el centro se puede ver como era el suelo de las antiguas cuadras.

En el patio trasero, con unas vistas increíbles a los campos circundantes, llegamos tarde para ver una estupenda puesta de sol otoñal, pero a cambio pudimos ver la salida de la luna llena, que no fue un espectáculo de menor belleza.

Salida de la luna llena desde el Cortijo de Jara, Jerez de la Frontera, Cadiz

Salida de la luna llena desde el Cortijo de Jara, Jerez de la Frontera, Cádiz.

Al llegar, te encuentras con un enorme patio donde se pueden celebrar eventos, con unas vistas y en un emplazamiento inmejorable.

Patio trasero de las Bodegas Cortijo de Jara

Patio trasero de las Bodegas Cortijo de Jara

Más allá del patio, están los jardines, que no son de menor belleza, y os dejo, para demostrarlo, una foto con luz de día y otra ya iluminado de noche.

Jardines de día y de noche del Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Jardines de día y de noche del Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

La degustación se hizo en el patio, pero el la parte cubierta, donde había espacio de sobra para los barriles con los aperitivos para acompañar a los vinos.

Patio cubierto de Cortijo de Jara

Patio cubierto de Cortijo de Jara.

Aperitivos para acompañar a los vinos tino y blanco de Cortijo de Jara

Aperitivos para acompañar a los vinos tino y blanco de Cortijo de Jara.

Lo más destacado de los acompañamientos para los vinos de Cortijo de Jara fueron los Chicharrones, ese producto gastronómico tan típico de estas tierras.

chicharrones aceitunas queso y tortilla de patatas

Detalle de los chicharrones, aceitunas, queso y tortilla de patatas, con sus picos y pan.

Os transcribo las características de cada tipo de vino según su folleto:

Vino Tinto Cortijo de Jara Roble: con crianza de cuatro meses en botas de roble, es un vino de color cereza y borde granate, con aroma a fruta madura y especias dulces. Su sabor es equilibrado, de intensidad media, estructurado en boca con retronasal afrutado persistente.

Vino Blanco Cortijo de Jara: Vino que presenta un color amarillo dorado. En nariz se mezclan los aromas florales con los frutales, consecuencia de las variedades de uva usadas, con gotas cítricas. El paso de boca es fresco y agradable, de elevada intensidad con un largo final.

Vinos Tino y Blanco de Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz

Vinos Tino y Blanco de Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

En las Bodegas Cortijo de Jara se pueden realizar visitas con cata y tapas por unos 10 € previa cita, y ciertos tipos de eventos como reuniones o congresos, aunque actualmente no realizan celebraciones de boda.

Ya para finalizar, y como dije anteriormente, compré en la tienda del cortijo una botella de aceite de oliva virgen de Cortijo de Jara, que ya he empezado, y que me ha deleitado en los desayunos de los últimos 15 días. Os dejo una foto.

Aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Jara

Aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Jara.

Más información:

Bodegas Cortijo de Jara: http://cortijodejara.es/

Bodegas Cortijo de Jara en Enoturismorural.com: http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=196

Ruta del Vino y el Brandy de Jerez: http://www.enoturismorural.com/Multiple.aspx?Pagina=enoturismo/rutas/rutas-del-vino.html&Largo=2000

Visita a las Bodegas Museum, en Cigales, Valladolid


Bodegas Museum (Crtra. Cigales a Corcos, Km. 3 47270 Cigales, Valladolid, Teléfono:983581029 http://www.bodegasmuseum.com), pertenecientes al Grupo Baron de Ley de La Rioja, decidieron en 1998 expandir su producción y diversificarla. Encontraron estas tierras en Cigales y les gustaron, y allí crearon estas bodegas en Finca Museum. Estos viñedos se encuentran en plena Denominación de Origen Cigales. Cuando encontraron estas tierras les gustaron sus características, inviernos fríos, a 780 metros de altitud, pobre en materia orgánica y veranos cortos y calurosos (las diferencias de temperatura son muy buenas para la vid). Junto a esta bodega tienen 72 hectáreas de viñedos y otras 155 hectáreas dentro de la D.O. Cigales.

Entrada Bodegas Museum en Cigales Valladolid con la estatua

Entrada Bodegas Museum en Cigales Valladolid con la estatua.

Esta bodega tiene 14 años y en el año 2000 hicieron su primer vino. Solo se produce tinto crianza y tinto reserva, siendo toda su uva tempranillo.

Instalaciones de las Bodegas Museum, en Cigales, Valladolid

Instalaciones de las Bodegas Museum, en Cigales, Valladolid.

La viña está cultivada en espaldera y sólo las viejas están en vaso (en el suelo). Las plantas están separadas entres si 1 metro y entre cada línea están separadas 2,40 metros, distancia suficiente para que no se hagan sobra entre sí.En las viñas se plantan rosales para ayudar a luchar contra las plagas que afectan a las vides.

Rosales entre los viñedos para luchar contra las plagas

Rosales entre los viñedos para luchar contra las plagas en Bodegas Museum, Cigales.

En julio y agosto se riegan las viñas mediante goteo. Los cantos rodados de estas tierras guardan el calor recogido durante el día y lo ceden durante la noche.

Vides de las Bodegas Museum, CigalesVides de las Bodegas Museum, Cigales

Vides de las Bodegas Museum, Cigales.

La encina que se encuentra delante de el edificio está catalogada como árbol singular ya que se estima que tiene alrededor de 900 años.

Encina declarada árbol singular de 900 años en la Bodega Museum

Encina declarada árbol singular de 900 años en la Bodega Museum.

Los barriles, unos 4.000, son el 60 % de roble americano y el 40% de roble francés. El vino Reserva que se produce envejece 2 años en barrica de roble francés y el vino Crianza envejece 1 año en roble americano. El precio aproximado de los vinos es de 7.50 € el crianza y 12.50 € el reserva.

Barricas de roble americano y roble frances de Bodegas Museum

Barricas de roble americano y roble frances de Bodegas Museum.

La cata que nos sirvieron, muy bien acompañada por embutidos de la zona, se hizo en los salones que hay en el primer piso del edificio, junto a los ventanales desde los que se puede ver los viñedos y la encina casi milenaria. Los salones son grandes y amplios.

Cata-degustación de Vinos Museum en Cigales

Cata-degustación de Vinos Museum en Cigales.

Salón con vistas a los Viñedos de Bodegas Museum, Cigales

Salón con vistas a los viñedos de Bodegas Museum, Cigales.

Salones de Bodegas Museum en Cigales

Salones de Bodegas Museum en Cigales.

Mas información:

Bodegas Museum: http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=809

Denominación de Origen Cigales: http://www.enoturismorural.com/Multiple.aspx?Pagina=enoturismo/DO_Cigales.htm&Largo=3100

Vinos de Castilla y León: http://www.enoturismorural.com/Multiple.aspx?Pagina=enoturismo/Prod_Vino_Castilla_Leon.htm&Largo=750

III “Seguir disfrutando de los placeres del vino aún en tiempos de crisis”…(III). Esta semana cenamos con Vino Tinto Sant Llach.


Sant Llach es un vino tinto de la Denominación de Origen Penedés, embotellado por COVIDES y seleccionado para Carrefour. Lo hemos adquirido por 1,83 euros.

Sant Llach

Se trata de un vino joven y corpulento, elaborado con variedades Tempranillo y Merlot que le confieren un profundo carácter y aterciopelado sabor.

En fase visual tiene un tono cereza muy oscuro y en nariz predominan los aromas frutales.

Tiene una graduación alcohólica del 12,5% de volumen.

La temperatura recomendada para servir este vino oscila entre los 14-16ºC.

En cuanto a su maridaje, éste tipo de vino combina bien con arroces, caza, charcutería o un pescado azul como atún o bonito. En general podemos decir que se puede servir con una amplia gama de platos, y como para gustos no hay colores os recomendamos tomarlo con un plato de espaguetis con ajo, salvia fresca y un picado de salmón ahumado. Es muy sencillo y rápido de preparar. Mientras cocemos la pasta con unas ramas de salvia fresca para que vaya cogiendo el aroma, vamos friendo en una sartén un poco de ajo picado con salvia. Una vez la pasta esté cocida y escurrida la añadimos a la satén y en el último momento agregamos el salmón ahumado picado.

Tenemos una cena nutritiva, preparada en poco tiempo y acompañada de un tinto, que evidentemente no es un gran vino, pero si tiene un gusto muy agradable y ligero así como un buen precio, para que no prescindamos del placer de cenar con un buen vino bajo la excusa de la crisis.

Espaguetis con Salmón

Nuestro paso por la X Feria del Vino de Colmenar de Oreja


El pasado viernes 21 de mayo estuvimos en la X Feria del Vino de Colmenar de Oreja.

Visitamos las diferentes casetas y expositores situados en la Plaza Mayor, la mayoría de ellos representado bodegas de la localidad.

Posteriormente asistimos a un taller de cata en la Asociación de Empresarios de Colmenar de Oreja (AECOL).

Este taller lo impartía Joaquín Parra López, y he de decir que fue un placer escucharle y compartir sus amplios conocimientos, que tan bien nos comunicó.

Joaquín Parra López además de ser profesor de cata, es titular de una empresa  de Consultoría Comercial de empresas agroalimentarias y es el creador del portal http://www.ecatas.com/.

Joaquín Parra López de www.ecatas.com

Pues bien, el taller comenzó con unas notas teóricas  sobre el mecanismo de la cata, con ilustraciones de todas y cada una de sus fases, así como explicaciones sobre las características de los vinos blancos, rosados y tintos.

Posteriormente pasamos a los contenidos prácticos, y si no me equivoco catamos 7 vinos.

 

A continuación os resumo algunos detalles y notas sobre los vinos catados:

  • El primer vino que catamos fue un blanco joven, elaborado 100% con la variedad malvar y más concretamente un “Malvar 2009 Julio Herrero”, de las Bodegas Solera. He de decir que en mi opinión fue el mejor vino de todos. Me pareció estupendo tanto en su fase visual, como en nariz y en boca. ¡Fue una pena que la feria cerrase tan pronto, a las 21:00, ya que no me dio tiempo de regresar a los expositores a comprar un par de ellos! La Malvar es la variedad de uva blanca  principal en las Subzonas de Arganda y Navalcarnero.
  • El segundo vino fue también un vino joven, en este caso un Rosado, de Jesús Díaz, “El rosado de Jesús Díaz”. De este vino, además de su sabor, destacar sus características en fase visual (espectacular) y olfativa.

– Después pasamos a los tintos:

  • Comenzamos con un tinto joven. “Cristian García  Tempranillo 2008” Se trata de un tinto elaborado 100%  con la variedad tempranillo y una graduación alcohólica del 13,5%. En nariz entre otros, tenía un aroma a frutos rojos y en boca daba notas astringentes y de acidez, dejando un retrogusto a frutos rojos.

– Los dos siguientes fueron Vinos con mención “Crianza”.

  • Figueroa Tempranillo 2007” elaborado en las Bodegas  Jesús Figueroa, elaborado también 100% con la variedad Tempranillo,  Variedad principal en la Subzona de Arganda en lo que a la D.O. Vinos de Madrid se refiere. Este vino en su fase olfativa dejaba un aroma muy fresco y limpio. En boca destacar que tenía un ligero toque amargo y un retrogusto muy agradable.
  • EL ARCO Crianza 2006, elaborado por Bodega El Arco S.A.T.  2.900, también elaborado con 100% Tempranillo y una graduación alcohólica de 13,5, es un vino que tras su envejecimiento en barrica de roble nos deja en boca una sensación bastante carnosa y cálida.
  • El siguiente fue un vino de Autor, “Isla de San Pedro 2006” de Bodegas y Viñedos Pedro García. Este vino se elabora con un 70% de Merlot y un 30 % de Tempranillo, y ha sido envejecido en barrica de roble durante 24 meses. En so fase olfativa sugiere diversos aromas, pero fundamentalmente a fruta roja y regaliz. En boca resulta poco ácido, balsámico y con un ligero toque amargo, pero deja una sensación bastante fresca.
  • La cata finalizó con un Reserva 2004 “DON GIL Reserva 2004 Tempranillo” de las Bodegas Antonio Benito, elaborado con Tempranillo y con una graduación alcohólica del 13,5%. En la fase visual tiene un tono rojo picota, la fase olfativa entre otras deja notas a fruta madura.