Vino Tinto Entredicho, Vinos Bio Pedro Olivares

El pasado 1 de Octubre tuve la oportunidad de probar el Vino Tinto enTreDicho en una comida en el Restaurante Palacio de Gallego, en Baeza, Jaén. Este vino es un vino ecológico de la Sierra de Segura de Jaén, de Vinos Bio Pedro Olivares.

Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares, en el restaurante Palacio de Gallego, de Baeza, Jaén.

Estos vinos se hacen en los viñedos de Bodegas Tobar, que se encuentra situada a unos 150 km de Jaén, en mitad de un océano verde de olivos y rodeados de aparente calma. El nombre de la bodega no es casual, simplemente alude al tipo de piedra de la zona: la toba calcárea, de color castaño, que se usa como ornamentación en la construcción de obra y actúa como esponja en los suelos que ocupa.

Esta bodega es un espacio pequeño pero suficiente para elaborar vinos que rompen con los hitos y leyendas de una tierra donde sólo parece reinar el aceite. Se encuentre en plena Sierra de Cazorla, Segura y las Villas.

Este vino es de las añadas 2012, 2013 y 2014, de las variedades Monastrell, Shiraz y Jaén Negro. La crianza en mezcla de barricas 6-8 meses de roble francés y húngaro tostado. La zona de origen es Benatae, en la Sierra de Segura, Jaén. Tiene una producción de 3.500 botellas.

Vino tinto enTreDicho de Vinos Bio Pedro Olivares.

CATA: es de color rojo granate con atisbos púrpura. En nariz muy sutil al principio, regaliz, chocolate con menta, bastante mentolado. Al agitar comienzan los tonos florales, al fondo, violetas. También frutos rojos, fresas maduras, planta de tomate, quizás dulce de tomate. Notas de vermut y plantas aromáticas, sotobosque.

En boca, al punto, redondito, taninos integrados, buena estructura y acidez, largo y untuoso, de buen peso en boca. Muy sápido y goloso.

Para acompañar con cualquier comida e incluso sin acompañamiento. Este vino, un poco bajo de temperatura, ideal para un bacalao al pil pil, o con tomate.

Viñedos y Bodega Marcelino Serrano

Con motivo de la Feria Tierra Adentro de Jaén 2016, en el VIII Encuentro Internacional de Comercialización de Turismo Interior, Rural y Naturaleza de Andalucía, me llevaron a Alcalá La Real. Allí, a parte de ver el espectacular Castillo de la Mota, nos llevaron a cenar al Palacio-Museo de la Hilandera, donde nos dieron una cena tipo cóctel por parte del Restaurante Torrepalma. Allí, en ese ambiente del siglo XIX, descubrí unos vinos de gran calidad, los vinos tinto de Bodega Marcelino Serrano (Paraje del Cascante s/n 23680 Alcalá la Real, Jaén Teléfonos 953585380-647626855 info@marcelinoserrano.com http://www.marcelinoserrano.com).

Vinos Bodega Marcelino Serrano, Alcalá La Real, Jaén.

Este vino y esta Bodega son el sueño de una familia, que desde hace 25 años puso todo su empeño para producir vino de calidad en una tierra donde de forma tradicional se ha producido vino desde la época musulmana, pero que en tiempos recientes ha perdido terreno frente a los mares de olivos que cubren Jaén.

Marcelino Serrano presentando los vinos de su Bodega de Alcalá La Real.

En 1526 Carlos V firmó en Granada lo que se conoce como «Privilegio del Vino«, en el que dictaba que en los meses de Octubre a Diciembre, en esa ciudad tan solo se podía vender el vino procedente de Alcalá La Real. Además dice «Sólo fueron servidos los vinos riquísimos de Alcalá la Real a los Reyes Católicos Don Fernando y Doña Isabel, en la ciudad de Granada, en los festejos hechos en esa ciudad, con motivo de la Reconquista«.

Vinos Marcelino Serrano elaborados con diferentes variedades de uva.

Los vinos que produce, que se venden en su mayoría en el extranjero, y en ocasiones ya están vendidos antes de embotellarse, son:

• Vino tinto Glosa: vino tinto joven de uva Cabernet-Sauvignon y Tempranillo, de Bodega Marcelino Serrano.

Vino tinto Glosa de Bodega Marcelino Serrano.

• Vino Tinto Marcelino Serrano en tres variedades de uva diferentes, y todos ellos envejecidos: Uva Cabernet-Sauvignon y Syrah, Pinot Noir y Prieto Picudo y finalmente Tempranillo, Graciano y Merlot.

Vinos tinto Marcelino Serrano, en tres variedades de uva diferentes, y todos ellos envejecidos. de Bodegas Marcelino Serrano.

• Blanca María vino Blanco: Uvas Torrontel, Chardonnay y Garnacha Blanca.
• Blanca María vino Rosado: Uvas Garnacha Común y Cabernet-Sauvignon.

Vinos blanco y rosado Blanca María de Bodega Marcelino Serrano.

• Privilegio de los Reyes Católicos en dos variedades de uvas, ambos envejecidos: Variedades de uva Cabernet-Sauvignon y el otro de uva Syrah.

Vinos tinto Privilegio de los Reyes Católicos de Bodega Marcelino Serrano.

Bodegas Marcelino Serrano ofrece visitas guiadas por Marcelino Serrano y Blanca María Serrano, su enóloga, donde compartirán con los visitantes sus experiencias en Viticultura y Enología, la historia del vino en esta ciudad, importancia de la vid en la Edad Media, Privilegios del vino por la Reina Juana I de Castilla y su hijo Carlos V, variedades de uva, su fermentación…

Además de las visitas a la Bodega, se hacen visitas al los viñedos, con un paseo descubriendo las distintas variedades, tipos de poda, curiosidades de su cultivo y microclima.

También se realizan Cursos de iniciación de cata de Vinos, con el aprendizaje de las técnicas básicas de cata para un primer contacto con el vino.

Igualmente se organizan Comidas gastronómicas en la bodega, con comidas típicas de la zona, a elegir entre tres platos típicos de nuestra gastronomía local. Arroz caldoso. Pollo campero a la Secretaria y Choto de la Sierra Sur a la salsa de picatoste.

Mas información:

http://www.marcelinoserrano.com

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=355

http://www.turismorural.com/informacion-turistica/8983/espana/andalucia/jaen/alcala-la-real.aspx