Maridaje de mieles con vinos de Jerez en Rancho Cortesano-Museo de la Miel y las Abejas de Jerez de la Frontera, Cadiz


Con motivo del Día Europeo del Enoturismo celebrado en Jerez de la Frontera el 9 de noviembre de 2014 se celebró una Cata Maridada de mieles y vinos de Jerez en Rancho Cortesano-Museo de la Miel (Carretera CA-9019 Km 2, Cuartillos 11592 Jerez de la Frontera teléfono(s): 956237528ro635514786 http://www.ranchocortesano.net), en San Isidro del Gaudalete, Jerez de la Frontera, Cádiz.

Maridaje de vinos de Jerez con mieles

Maridaje de vinos de Jerez con mieles.

Primero nos pusieron un audiovisual titulado “En busca de la miel” en el que se explica cómo se produce la miel. La miel se recolecta en junio en estas tierras, con un total de 2.800 colmenas en toda la provincia de Cádiz.

Proyección de audiovisual sobre la producción de la miel

Proyección de audiovisual sobre la producción de la miel.

Y a continuación pasamos a la sala del restaurante donde se realizó la cata maridada de mieles y vinos de Jerez.

Sala del restaurante Rancho Cortesano del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Sala del restaurante Rancho Cortesano del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Primero realizamos una cata de diferentes mieles, después una cata de vinos para finalmente realizar un maridaje. Para el maridaje se utilizaron vinos fino seco (uva Palomino) y fino semidulce (Cream).

Muestrario de mieles y vinos de Jerez para la cata y maridaje en el Mueso de la Miel-Rancho Cortesano

Muestrario de mieles y vinos de Jerez para la cata y maridaje en el Mueso de la Miel-Rancho Cortesano.

Comenzamos con el Maridaje entre Vino de Jerez Fino seco de uva Palomino con Miel. La principal peculiaridad de este maridaje es que el dulce de la miel compensa con lo seco del vino fino, produciendo en nuestros paladares una sensación de estar tomando un vino blanco semidulce, con los aromas propios del fino palomino. El olor de este vino es a levadura y almendras amargas. Contiene menos de 0,1 gramos de azúcar por litro. Es un vino generoso por el añadido de alcohol que se le hace durante su maduración.

Vino Fino Seco de Jerez, sacado directamente de la barrica para realizar el maridaje con mieles

Vino Fino Seco de Jerez, sacado directamente de la barrica para realizar el maridaje con mieles.

Maridaje Miel Milflores con vino Jerez fino seco: convierte al vino en mucho menos seco. entra mejor en boca. Es perfecto para los que no les gustan los vinos secos porque ayuda en el primer instante de la entrada en la boca. La Miel Milflores puede tener diferentes tonalidades en función de las proporciones de miel de diferentes flores que recolectan las abejas.

Miel milflores del Museo de la Miel y las Abejas

Miel milflores del Museo de la Miel y las Abejas-Rancho Cortesano.

Maridaje Miel de Madroño con vino Jerez fino seco: crea un sabor muy diferente ya que la miel de madroño tiene un sabor considerablemente mas fuerte que la miel milflores. La Miel de Madroño tiene tonos amargos y muy afrutados, recuerda a chocolate y café negro. Es una miel muy cristalizada (sólida).

Miel de Madroño del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Madroño del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez de la Frontera.

Maridaje de Miel con Propóleo con vino Jerez fino seco: Cambia radicalmente tanto el sabor como la percepción y la entrada en boca del vino fino, La Miel con propóleo tiene un sabor muy fuerte que recuerda a esas medicinas antiguas.

Miel con Propóleo del Museo de la Miel y Las Abejas de Jerez

Miel con Propóleo del Museo de la Miel y Las Abejas de Jerez.

A continuación realizamos el maridaje con el vino fino de Jerez semidulce (Cream). El Cream tiene su origen en Inglaterra por la demanda de vinos más dulces que el Sherry (Fino de Jerez) para el consumo de las mujeres de la época (Siglo XIX). Se consigue por mezclas del vino fino con vino Pedro Ximénez. Al olfato se detectan los toques dulces del Pedro Ximénez.

Copa de Cream, vino de Jerez semidulce

Copa de Cream, vino de Jerez semidulce.

Maridaje de Cream con Miel Milflores con Frutos Secos: los frutos secos le dan un toque a sabor navideño. Incrementa el dulzor del Cream. Es una miel riquísima, con piñones y frutos secos. Contiene ácido fólico, minerales y vitaminas.

Miel Mil Flores con frutos secos del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel Mil Flores con frutos secos del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Maridaje de Cream con Miel de Brezo: Por ser la miel de brezo de un sabor muy intenso, el resultado es sensación muy dulce, con mezclas de sabores. La miel de brezo es rica en minerales y es buena para los problemas cardiácos.

Miel de Brezo del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Brezo del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Maridaje de Cream con Miel de Azahar: Esta mezcla de vino y miel hace incrementar el sabor a azahar que aporta esta miel, que tiene un punto final a cítrico, con efecto sedante y rica en vitamina C.

Miel de Azahar del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Azahar del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Hay que reconocer que la cata maridada de vinos de Jerez con diferentes tipos de mieles naturales es una experiencia muy interesante, ya que le mezcla en boca de estos dos productos produce unas sensaciones muy diferentes de consumir cada uno de ellos por separado, los vinos de Jerez y las mieles naturales.

Más información:

http://www.ranchocortesano.net

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=999

https://enoturismorural.wordpress.com/2014/11/04/9-de-noviembre-dia-europeo-del-enoturismo-en-jerez-ciudad-europea-del-vino-2014/

http://www.enoturismorural.com/Listado.aspx?Pais=1&Provincia=11

http://www.enoturismorural.com/Listado.aspx?Pais=&Provincia=&Localidad=Jerez%20de%20la%20Frontera

La venta de Cava crece y recupera el mercado doméstico en 2014


El Cava sigue siendo, en 2014, líder mundial en exportación de vino espumoso de calidad elaborado por el método tradicional con un volumen total de 154,7 millones de botellas. En cuanto a las exportaciones extra Comunitarias, que ya alcanzan 115 países, mantienen una tendencia positiva y se sitúan en 43,1 millones de botellas. Esta cifra supone el 27,8% del total exportado siendo un 2,36% más que en 2013 alcanzando, además, un crecimiento interanual del 8,8% desde el inicio de siglo. En lo referente a las exportaciones de Cava dentro de la Unión Europea, siguen siendo líderes de Cava con un total de 111,6 millones de botellas. Esta cifra representa el 72% del total de Cava exportado.

El Cava, auge de ventas en 2014

El Cava, auge de ventas en 2014.

Sin embargo, en 2014 se ha experimentado un retroceso del 5,3% protagonizado en gran medida por el mercado alemán, a pesar de seguir siendo el primer destino de las expediciones de Cava con 30,5 millones de botellas. La segunda posición en el ranking de países exportadores es Bélgica que crece un año más (+11,68%) situándose casi al mismo nivel que Alemania con 30,4 millones de botellas. En tercer lugar, perdiendo una posición, se encuentra Reino Unido con 28,8 millones de botellas. Cabe destacar el fuerte incremento del 16,9% en el mercado francés que, con 6,3 millones de botellas, se consolida en el grupo de los principales destinos del Cava.

Rueda de prensa del Consejo Regulador del Cava

Rueda de prensa del Consejo Regulador del Cava.

El pasado 10 de marzo, en una rueda de prensa, el Presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, subrayó la excelente recuperación del mercado interior en 2014 con un incremento de 6 millones de botellas. Así mismo, resaltó la apuesta del Cava por el segmento Premium tanto en mercado interior como en exportación. El Cava ha crecido en el mercado interior después de años de retroceso, situando las ventas en 87,6 millones de botellas (+7,54%). En esta línea, es importante destacar la fuerte recuperación del segmento de la hostelería con un crecimiento del 9,3%.

En una visión general, los 10 países que más importan Cava suman actualmente 133,2 millones de botellas y representa el 86% de la exportación total. En cuanto a los países emergentes (BRIC), las ventas han crecido significativamente, más de un 40% alcanzando la cifra de 2,6 millones de botellas.

El número total de empresas exportadoras aumentó en 2014 hasta 151, lo que refleja claramente la voluntad de internacionalización del Cava.

El Cava continuó siendo, en 2014, líder mundial en exportación de vino espumoso de calidad elaborado por el método tradicional con un volumen total de 154,7 millones de botellas. En cuanto a los Cavas Premium, Reserva y Gran Reserva, suman 27,3 millones de botellas, un 11,3% del total de cavas expedidos de los cuales se exportan 7,9 millones de botellas. En cuanto al Cava Rosado, ha sufrido un descenso global del 7,43%, mientras que, los rosados Premium crecen a buen ritmo obteniendo un crecimiento del 8,63% en los Reserva y un 6,10% en Gran Reserva.

Más información:

Consejo Regulador del Cava (Av. Tarragona, 24 08720 Vilafranca del Penedès, BARCELONA) Teléfono 93 890 31 04 www.crcava.es

Sílvia Grimaldo: comunica@crcava.es

Fuente: http://www.EuropaPress.es

Bodegas Dionisos, Las bodegas de las estrellas


Bodegas Dionisos no son unas bodegas normales. Sus vinos no son normales. No lo digo sólo por el hecho de que tengan una producción biológica. El nombre de la bodega tiene su origen en la Mitología Griega, donde Dioniso era el Dios del Vino y la Vendimia. Entre otras historias, la leyenda narra lo siguiente: “Dionisio se encontró con un frágil tallo de parra, sin pámpanos, racimos o fruto alguno. Le gustó, y decidió hacer algo para preservarlo. En primer lugar, lo introdujo en un huesecillo de pájaro. Tan a gusto se encontró el tallo, que siguió creciendo. Fue entonces cuando tuvo que trasplantarlo al interior de un hueso de león. Posteriormente, hubo de pasarlo a un hueso de asno, de mayor tamaño. Al tiempo el tallo se convirtió en una parra y dio su fruto. Entonces descubrió Dionisos las propiedades de su zumo fermentado, capaz de ser ligero y volar, fuerte y arrogante, y finalmente tozudo y bruto“. Aquí arranca la larga cultura del vino que llega a nuestros días. Del fruto dulce de la tierra: la uva, al etéreo elixir hecho vino: el vino y Dionisos entrecruzan sus historias.

Bodegas Dionisos una Bodega tradicional

Bodegas Dionisos una Bodega tradicional.

En Bodegas Dionisos (C/ Unión, 82; 13300 Valdepeñas, Ciudad Real Tlf: 926313248; http://www.labodegadelasestrellas.com dionisos@labodegadelasestrellas.com) basan la producción del vino en los ritmos cósmicos, es decir, en la influencia de la luna y en general de los astros y su influencia sobre los procesos biológicos, como por ejemplo en las podas de las vides, las fermentaciones o las clarificaciones de los vinos, unos hechos que son conocidos desde la antigüedad.

Bodegas Dionisos una Bodega tradicional

Bodegas Dionisos.

Como viticultores y elaboradores artesanos eligen los momentos más adecuados de acuerdo a los ritmos, para orientar el vino. Además evitan toda transgresión que abonos químicos o aditivos de bodega producen desnaturalización, otorgándole su cualidad de vinos biológicos o vinos ecológicos, como una fórmula de búsqueda de una cualidad esencial y propia que corresponde a su origen y no a la tecnología. El resultado es un concepto de calidad, que no es fruto del “maquillaje”, sino que es manifestación de su esencia.

Bodegas Dionisos una Bodega tradicional en Valdepeñas

Bodegas Dionisos en Valdepeñas.

La base de la producción de los vinos Al Compás de la Luna está en que cada una de las constelaciones tiene influencia sobre uno de los estados de la materia: tierra, agua, fuego y luz. Capricornio, Tauro y Virgo sobre el estado mineral o térreo, propiciando por tanto en el viñedo o en los procesos de elaboración los caracteres de terruño. Cáncer, Piscis y Escorpio sobre el estado acuoso que favorece el desarrollo vegetativo y los procesos de decantación. Aries, Leo y Sagitario influyen sobre el estado calor y los procesos de fuego que en la viña es el fruto y sus características de frutosidad, propiciadas por las fermentaciones. Mientras que Acuario, Géminis y Libra determinan la influencia luz, que en la planta corresponde a las flores y al carácter etéreo y ligero de un vino blanco o rosado. De una forma sencilla, trabajan la viña y realizan las labores de bodega en los momentos en que la luna está ante constelaciones de fuego-fruto o tierra-raíz, para así potenciar los caracteres afrutados y del terruño en sus vinos tintos.

Bodegas Dionisos una Bodega tradicional

Bodegas Dionisos Denominación de Origen Valdepeñas.

Los ciclos lunares nos ofrecen un marco rítmico donde inscribir estos procesos biológicos: LOS VINOS “AL COMPÁS DE LA LUNA”.

Princesa del Tempranillo: Rosado, 100% Tempranillo cultivado y elaborado bajo la influencia de AIRE potenciando los aromas y sabores más sutiles de esta uva.

Vino Rosado Princesa del Tempranillo Bodegas Dionisos

Princesa del Tempranillo.

Pagos del Conuco: Cultivado y elaborado en FUEGO para potenciar los caracteres “frutales”. Vino joven 100% Tempranillo.

Vino Tinto Pagos del Conuco de Bodegas Dionisos

Pagos del Conuco.

VINUM VITAE: Cultivado y elaborado en TIERRA para potenciar los caracteres de “terruño”. Vino criado en barrica de roble francés 100% Tempranillo.

Vinum Vitae Bodegas Dionisos

Vinum Vitae.

EGO Primus: Cultivado bajo de influencia de TIERRA y elaborado bajo influencia FUEGO, procede del cupage de las variedades: Tempranillo y Syrah. Con crianza en barrica de roble francés.

Ego Primus Bodegas Dionisos

Ego Primus.

Flor de Rocío: vino de la variedad de uva Syrah, cultivado y elaborado bajo la influencia de AGUA con el fin de potenciar su suavidad y ligereza en boca.

Flor de Rocío Bodegas Dionisos

Flor de Rocío.

Bodegas Dionisos además producen vinos clásicos, que aun siendo ecológicos como todos los que produce esta bodega, no se producen siguiendo el calendario lunar ni sus ciclos. Es decir, vinos ecológicos sin más, que no es poco:

Dionisos Blanco Macabeo

Dionisos Blanco Macabeo.

Dionisos Blanco Macabeo: Es un vino blanco elaborado bajo control de temperatura y fermentado con sus propias levaduras naturales. De esta manera el vino muestra los aromas y valores del terruño y de las variedades de uva Macabeo y Aíren, con las que ha sido elaborado. Este sistema de maceración tan pelicular proporciona al vino, además de un color más amarillo, una agradable sensación dulce en la boca. Se recomienda tomarlo acompañando a platos ligeros y aperitivos o dulces. La temperatura de degustación recomendada está entre 5 y 7º C,  y su contenido de alcohol es de 11,5% Vol.

Dionisos Tempranillo

Dionisos Tempranillo.

Dionisos Tempranillo: Para este vino se utilizan las uvas más sanas y llenas de vitalidad, fruto del cuidado proceso de Agricultura Biológica, son capaces de dar un vino que nos recuerda a la viña y a la fruta madura. Es un vino tinto sin aromas o sabores foráneos. Se fermenta con las levaduras indígenas de la propia uva, sin adición de enzimas, conservantes, aromas, etc. El resultado es un vino con todos los antioxidantes naturales y lleno de vida. Se recomienda consumir entre 16 y 18 º C, para acompañar aperitivos, asados de cordero, quesos y toda clase de guisos mediterráneos. Contenido en alcohol 12 % Vol.

Dionisos Barrica

Dionisos Barrica.

Dionisos Barrica: Vino tinto de variedad 100% Tempranillo. Se elabora en depósitos de hormigón con vitrificado interior a 25-28º. La maduración se realiza en tinajas de arcilla cocida y depósitos de acero inoxidable en la cueva subterránea. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble americano durante más de seis meses y en botella 6 meses. Los vinos proceden de viejos viñedos de la variedad Tempranillo, solo los mejores y más equilibrados vinos Dionisos son guardados en la profundidad y quietud de cuevas excavadas en la roca.Durante seis meses los vinos sufren procesos de intercambio en barrica de roble americano, que los redondean y les hacen adquirir nuevos colores y aromas. Posteriormente en botella terminan de completar su definitiva personalidad. Se recomienda especialmente con todo tipo de asados, carnes, aves, caza y quesos.Temperatura de degustación entre 16 y 18º C. Contenido en alcohol 13 % Vol.

Bodegas Dionisos una Bodega de producción ecológica

Bodegas Dionisos una Bodega de producción ecológica.

En Bodegas Dionisos todos los vinos cumplen el Reglamento Europeo 2092/91 y posteriores sobre el cultivo ecológico, así como las normas de elaboración. Todos son certificados por SOHISCERT que garantiza el cumplimiento de estas normas.

Bodegas Dionisos, uvas de producción ecológica

Bodegas Dionisos, uvas de producción ecológica.

Todo esto es un pequeño resumen de la bodega, sus vinos y su forma de producirlos. Próximamente lo ampliaré con artículos sobre algunos de sus vinos “Al Compás de la Luna”, que tan generosamente me han proporcionado desde Bodegas Dionisos para que los pruebe. Eso sí, los descorcharé en el día adecuado según los calendarios que ellos proponen y los acompañaré de algún manjar.

Ahora, en cuanto a Enoturismo, en Bodegas Dionisos nos dan la posibilidad de realizar tanto visitas como catas, e incluso cursos.

Visita Básica: Bodegas Dionisos representa hoy en Valdepeñas el último ejemplo activo del sistema tradicional urbano de vivienda y bodega. Conserva el encanto de las tradicionales bodegas y permite conocer y seguir el proceso de elaboración de los vinos ecológicos.

  • Duración: 45 minutos
  • Horario: De Lunes a Viernes no festivos a las 12:00 h y a las 17:00 h.
  • No hay número mínimo de personas.

Tarifas:

  •  6 €/ persona. Menores de 6 años gratis
  • Niños de 6 a 16 años: 3 € ( degustación de zumo de uva)
  • Grupos de más de 6 o 12 adultos, precios especiales.
Visita guiada a las Bodegas Dionisos de Valdepeñas

Visita guiada a las Bodegas Dionisos de Valdepeñas.

Visita Clásica: Visita que programamos los sábados y festivos o puentes. Combina la descripción de los espacios y la explicación de la elaboración de los vinos ecológicos con la de la influencia que la Luna y estrellas ejercen en los procesos vitales en la viña y el vino.

  • Duración: 90 minutos
  • Horario: sábados 12h. ; Domingos 11h.
  • Necesario reservar al 650 552 976

Tarifas:

  • 9 €/persona. Niños menores de 6 años gratis.
  • Niños de 6 a 16 años 5€ (degustacion de zumos de uva)
  • Grupos de mas de 6 o 12 adultos, precios especiales.
  • Grandes grupos, tel: 650 552 976
Visita clasica a las Bodegas Dionisos de Valdepeñas

Visita clásica a las Bodegas Dionisos de Valdepeñas.

comentadas y maridajes en Bodegas Dionisos

Cursos de cata, catas comentadas y maridajes en Bodegas Dionisos.

Visita de las Estrellas y curso de cata: Una original e instructiva visita que supone una inmersión en la auténtica cultura del vino. Para aprender, comentar y disfrutar a través de los sentidos, la inteligencia y la emoción.

  • Duración: 2´5 horas.
  • Horario: Sábados 12 horas.
  • Necesario de reserva  al 650552976
  • Dada la duración de esta visita, se sugiere no se haga con niños pequeños.

Tarifas:

  • Precio: 17 €/ persona
  • Niños de 6 a 16 años: 9 € (degustación de zumos de uva)
  • Grupos de más de 6 o12 adultos, precios especiales.
Cursillo de introducción a la cata: Como colofón a la “Visita de las Estrellas” e integrado en la misma, podrás aplicar y reconocer los aromas, sabores y colores de los cuatro elementos. Incluso con sencillos maridajes. Precio: Visita de las Estrellas y cursillo de cata: 17 €/pax.
Cata comentada de vinos y maridaje: Tintos para la carne, blancos para el pescado. ¡Tan basico como inexacto! Identifica los tipos de vino, siéntelos y disfruta a través del maridaje con aperitivos y platos regionales. Diferencia el sabor del gusto y practica la enofusión. Precio: 27 €/persona.
Curso de cata: Al Compás de la Luna: A través de una original aproximación cualitativa con los 4 elementos: tierra, fuego, agua y aire, veremos la repercusión de la forma de cultivo/elaboración, en los caracteres sensoriales. Con la cata degustativa de 5 vinos, entrenamos los sentidos: vista, olfato, gusto… y aprendemos a identificar sensaciones. Precio: 25 €/persona.
Curso de cata: La Cultura del Vino, saber de vinos es conocer la vinculación entre el medio, la viña, la forma de cultivo, elaboración, etc y la detección que con los sentidos: vista, olfato y gusto apreciados. El vocabulario de cata nos muestra el lenguaje compartido. Precio: 25 €/ persona.
Curso de cata Astrológica: Como individuo de la especie humana, nuestra herencia genética está unida a las estrellas, que también modelan nuestras sensaciones y percepciones. Te proponemos descubrir tu Yo y Tu Vino; para juntos evolucionar del gusto particular al sabor empático. Precio: 30 €/persona .
Curso Cata de los Sentidos: Vivimos en gran manera bajo el influjo del sentido de la vista. Pero ¿que ocurriria si nos tapáramos los ojos? De inmediato los otros sentidos se nos amplifican: somos capaces de detectar aromas, sonidos, tactos o sabores con mucha mayor profundidad. Precio: 30 €/persona.
Cursos de cata en Bodegas Dionisos

Cursos de cata en Bodegas Dionisos.

Más información:

http://www.labodegadelasestrellas.com/

http://es.wikipedia.org/wiki/Dioniso

http://es.wikipedia.org/wiki/Mitolog%C3%ADa_griega

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=370

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=428

Visita con cata y degustación a las Bodegas Luis Pérez, en Jerez, Cádiz


Con motivo del Día Europeo del Enoturismo 2014 celebrado en Jerez de la Frontera, Cádiz, se realizó en las Bodegas Luis Pérez (Carretera de El Calvario Km. 0, Hijuela de Rompeserones, Jerez de la Frontera, tel. +34 956031193 http://bodegasluisperez.com fatima@bodegasluisperez.com) una jornada de puertas abiertas. En ella se realizó una visita a sus viñedos, a sus bodegas y finalmente, una cata-degustación de tres vinos, maridados con aperitivos.

Aspecto exterior del edificio modernista de las Bodegas Luis Pérez

Aspecto exterior del edificio modernista de las Bodegas Luis Pérez.

Las Bodegas Luis Pérez están situadas en Jerez de la Frontera, en la Hacienda Vistahermosa, por la carretera del Calvario, la primera salida a la izquierda por un carril de tierra. Las bodegas comenzaron su actividad en el año 2002, como una empresa familiar. El Cortijo donde se encuentra es de 1844, aunque el nuevo edificio, más modernista, tiene sólo 4 años.

Vistas de Jerez de la Frontera desde el edificio nuevo de las Bodegas Luis Perez

Vistas de Jerez de la Frontera desde el edificio nuevo de las Bodegas Luis Pérez.

Los vinos tintos llevan produciéndose en estas tierras mucho tiempo, la uva tinta llega a estas tierras por lo menos hace 3000 años, con los fenicios, mientras que los vinos típicos de Jerez actuales son mucho más modernos, de unos 150 años. Antiguamente predominaba la uva tintilla que daba mayor graduación a los vinos.

Punto del pie de las vides resistentes a la filoxera en el que se injertan las variedades de uva para la producción de vino

Punto del pie de las vides resistentes a la filoxera en el que se injertan las variedades de uva para la producción de vino.

En 1890 llega hasta estas tierras la plaga de la filoxera desde américa. Esta plaga es un insecto, Dactylosphaera vitifoliae, mas exactamente un tipo de chinche (Hemíptero), parásito de plantas. Es un peculiar insecto, ya que se puede reproducir por vía sexual o por partenogénesis (hembras que producen hembras sin la participación de los machos). A partir de la llegada de esta plaga es cuando, para combatirla, se importaron especies resistentes de américa, a las que se les injertaron las variedades de vid de cada zona, evitando de esta manera, los estragos que produce este insecto.

Cepas naturales de las variedades americanas resistentes a la filoxera sin injertar

Cepas naturales de las variedades americanas resistentes a la filoxera sin injertar.

La visita por los viñedos y Bodegas fue dirigida por Fátima Pérez, de la familia de las Bodegas Luis Pérez. Aquí, en Jerez, la pluviometría anual es de 500-600 mm anuales, pero esta cantidad suele caer de forma torrencial, es decir, casi toda en un espacio de tiempo corto. Estas tierras son calizas, muy secas en la superficie, pero que son capaces de almacenar mucho la humedad. El cortijo se encuentra sobre un cerro rocoso, lo que hace que las vides produzcan poca uva pero de gran calidad, mas concentrada. Ademas de la uva Tintilla de Rota, también se usa la Palomino, la Melonera y la Petit Merlot.

Fátima Pérez explicando las peculiaridades y curiosidades de los viñedos de las Bodegas Luis Pérez

Fátima Pérez explicando las peculiaridades y curiosidades de los viñedos de las Bodegas Luis Pérez.

En este viñedo se producen 2,5 kg de uva por viña, lo que equivale a una botella por planta. Para conseguir esta cantidad de uva, pero de la máxima calidad, se realizan podas y aclareos (eliminación de racimos) seleccionando los mejores racimos para la producción del vino.

Fátima Pérez mostrando los lugares donde se realizan las podas de los sarmientos de las vides

Fátima Pérez mostrando los lugares donde se realizan las podas de los sarmientos de las vides.

Junto al edificio hay un pequeño museo, o Centro de Interpretación del Viñedo, al aire libre, en el que se recogen los diferentes tipos de vides y tipos de uva que se producen en la bodega, en la zona y en el mundo.

Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez, Jerez de la Frontera

Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez, Jerez de la Frontera.

Se puede pasear entre vides de Albariño, Riesling, Pedro Ximénez, Palomino Fino, etc., aunque no pudimos ver los racimos, ya que la visita se hizo justo unas semanas después de la vendimia.

Vides de Albariño del Centro de Interpretación de la Viña de Bodegas Luis Pérez

Vides de Albariño del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez.

Vides de Pedro Ximenez del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez

Vides de Pedro Ximénez del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez.

Vides de Palomino Fino del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez

Vides de Palomino Fino del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez.

Vides de uva Riesling del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez

Vides de uva Riesling del Centro de Interpretación del Viñedo de Bodegas Luis Pérez.

Entre los viñedos se plantan gran variedad de árboles frutales, tanto para romper con el monocultivo, como por tradición, ya que con el caso de los membrillos, antiguamente se colocaban cerca de los caminos que circundaban los cultivos para que los viajantes se conformaran con sus frutos y no entraran a coger a los campos y esquilmar la producción.

Azofaifo entre los viñedos de las Bodegas Luis Pérez

Azofaifo entre los viñedos de las Bodegas Luis Pérez.

Membrillo entre los viñedos de las Bodegas Luis Pérez

Membrillo entre los viñedos de las Bodegas Luis Pérez.

Para la vendimia (recolección) se espera al momento adecuado, según la variedad y la edad, dentro de cada variedad. La vendimia se realiza en estas tierras entre las 1:00 y las 13:00 horas, para evitar el calor del mediodía que puede producir la rotura de las uvas por el exceso de dilatación. Al romperse la uva, además de oxidarse el jugo, este puede contaminarse de otras levaduras no deseables que se encuentran en los racimos, En algunas variedades la vendimia comienza la última semana de agosto, aunque generalmente esto dependerá del clima que ha habido ese año, que afecta a la maduración.

Maquina despalilladora de las Bodegas Luis Pérez

Maquina despalilladora de las Bodegas Luis Pérez.

Los vinos que se producen en estas bodegas tienen entre 14.5 y 15º de alcohol y se seleccionan las levaduras que realizarán la fermentación y que llevarán a los vinos hasta este grado alcohólico, determinando así el sabor y las cualidades organolépticas.

Maquina despalilladora de las Bodegas Luis Pérez

Depósitos donde se realiza la maceración prefermentativa y la fermentación de los vinos de las Bodegas Luis Pérez.

Se hace una maceración prefermentativa, manteniéndolo a 19º C. Para esto se utiliza el sistema de remontado, subiendo la pasta desde abajo hasta arriba, produciendo la rotura de la uva de forma natural. En estas Bodegas se utiliza un remontado suave para que no sea muy fuerte la extracción del contenido de la uva, dando el color y el aroma determinado y deseado. Se hace un remontado al día con una duración de 45 minutos.

Depósitos de fermentacion de los vinos

Depósitos de fermentación de los vinos.

Para comenzar la fermentación, se elimina la refrigeración de 19º C y se añade la levadura seleccionada, predominando de esta manera sobre las demás levaduras que hay de forma natural. La fermentación maloláctica, que es realizada por una bacteria, consume el ácido málico y lo transforma a ácido láctico haciendo el vino más untuoso.

Llenado de las barricas con el vino fermentado listo para envejecer, Bodegas Luis Pérez

Llenado de las barricas con el vino fermentado listo para envejecer, Bodegas Luis Pérez.

Una vez terminadas estas fermentaciones, el vino pasa a las barricas. Los vinos de Jerez utilizan maderas viejas, pero para los vinos tintos se utilizan maderas nuevas, que son los que aportan, entre otros, los aromas de vainilla, canela, clavo y nuez moscada. El roble americano cede aromas más rápido y el sabor es más fuerte. El roble francés los cede más lentamente dando un sabor más suave. Las barricas para vino tinto suelen usarse durante 4 años, son de 225 litros y cuestan entre 400 y 1800 euros, según la calidad y el tipo de madera. En esta bodega se utilizan tapones de silicona para evitar la contaminación de vino de Jerez, evitando así sabores indeseados. Una vez en las barricas, los vinos se mantienen entre 14 y 15 º C.

Garum bajo el mar, vino envejecido bajo el mar de Bodegas Luis Pérez

Garum Submarino, un vino madurado bajo el mar, de Bodegas Luis Pérez.

En esta bodega llevan ya unos años realizando un vino experimental, el Garum Submarino. Se han introducido en el mar 200 ánforas con una botella de vino de uva tintilla, a 15 metros de profundidad, durante 12 meses, para finalizar su maduración en este ambiente.

Marcas de vinos tintos de Bodegas Luis Pérez: Garum, Samaruco, Petit Verdot y Tintilla

Marcas de vinos tintos de Bodegas Luis Pérez: Garum, Samaruco, Petit Verdot y Tintilla.

Una vez terminada la visita salimos de la bodega y nos dirigimos al edificio del viejo cortijo, donde tienen una sala en la que se realizan las catas comentadas de sus vinos.

Sala para las catas en el cortijo viejo de Bodegas Lusi Pérez

Sala para las catas en el cortijo viejo de Bodegas Luis Pérez.

En la cata nos sirvieron tres vinos, el primero Garum, a la izquierda en la foto, envejecido un año en barrica. el segundo Samaruco, el del centro en la foto, un 65% syrah y 35% petit verdot. El tercero Rosado Marismilla, un vino que aun no está a la venta.

Los tres vinos de la cata de Bodegas Luis Pérez: Garum, Samaruco y Rosado Marismilla

Los tres vinos de la cata de Bodegas Luis Pérez: Garum, Samaruco y Rosado Marismilla, de izquierda a derecha.

Garum: Es muy aromático y suave, con aromas a tostado, café, pimienta negra, fruta madura ligeramente ácida, frutos rojos (fresa, frambuesa, etc.), La entrada en boca es sedosa, persistencia de sabor medio.

Samaruco: Es un vino más concentrado, del año 2012, 18 meses en barrica y 1 año en botella. Posee aromas a tierra mojada, frutos oscuros (grosella), persistencia de sabor largo y entrada en boca más equilibrado.

Rosado Marismilla: Rosado de lágrimas, la uva madura en el tanque durante cuatro horas con la piel, después se separa el zumo a otro tanque y se fermenta como un vino blanco. Muy afrutado, con sabores a cereza y manzana. Sabor muy untuoso por la glicerina de la uva madura.

Estos vinos fueron acompañados de queso de oveja bosqueño y queso de cabra también de El Bosque, entre otros aperitivos.

Barrica de la Bodega Luis Pérez

Barrica de la Bodega Luis Pérez.

En lo que se refiere al enoturismo, la bodega tiene un producto denominado “Experiencia enológica en Jerez” en la que por 15 € incluye un paseo por el viñedo y su museo de más de 20 variedades de vides. Conocer la elaboración de sus vinos de autor. Una cata comentada de tres de sus vinos, maridados con aperitivos caseros. Conocer la singularidad de un vino único, el Garum Submarino.

Jardines junto al edificio nuevo de Bodegas Luis Pérez

Jardines junto al edificio nuevo de Bodegas Luis Pérez.

Entrada al edificio nuevo de las Bodegas Luis Pérez

Entrada al edificio nuevo de las Bodegas Luis Pérez, Jerez de la Frontera.

Olivos con poda de bonsai de los jardines de las Bodegas Luis Pérez

Olivos con poda de bonsai de los jardines de las Bodegas Luis Pérez.

Sala de barricas vista desde el suelo de cristal de la planta principal del edificio nuevo de las Bodegas Luis Pérez

Sala de barricas vista desde el suelo de cristal de la planta principal del edificio nuevo de las Bodegas Luis Pérez.

Más Información:

Filoxera: http://es.wikipedia.org/wiki/Dactylosphaera_vitifoliae

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=24

http://bodegasluisperez.com/

Enoturismo: http://www.enoturismorural.com

Premios ENVERO 2014 Vinos de la Ribera del Duero en Aranda de Duero


En la pasada edición de INTUR 2014 se presentaron los vinos que fueron vencedores del concurso ENVERO que se celebró el pasado 10 de mayo, en sus distintas categorías.

Galardonados con los premios ENVERO 2014 en el estand de Aranda de Duero en INTUR

Galardonados con los premios ENVERO 2014 en el estand de Aranda de Duero en INTUR.

La XVII edición del concurso ENVERO de vinos de la Ribera del Duero se desarrolló con el siguiente esquema.

Esquema de los premios ENVERO 2014 con la localización de los diferentes comites de cata

Esquema de los premios ENVERO 2014 con la localización de los diferentes comités de cata.

En ella participaron 1000 personas, amantes del vino, enólogos y sumilleres, que cataron los diferentes vinos participantes en las distintas categorías:

Galardonados con los premios ENVERO 2014 en sus diferentes categorías

Galardonados con los premios ENVERO 2014 en sus diferentes categorías.

Categoría Vinos Rosados: Rosa de Arrocal 2013 de Bodegas Arrocal.

Categoría Vinos Tintos Jóvenes: Joven de Silos 2013 de Bodegas Ciller de Silos.

Categoría Vinos Tintos Jóvenes Roble: López Cristóbal 2013 de Bodegas López Cristóbal.

Categoría Vinos Tintos Crianza: Abadía de San Quirce 2010 de Bodegas Imperiales.

Categoría Vinos Tintos Reserva: Raíz de Guzmán 2019 de Bodegas Raíz y Quesos Páramo de Guzmán.

Categoría Vinos Alta Expresión: Tres Matas VS de Bodega Vega de Yuso.

Aprovechando el tirón de la Feria INTUR y del éxito de la Edición de Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia, el Ayuntamiento de Aranda de Duero quiere consolidar la comarca de la Denominación de Origen Ribera del Duero como destino de ENOTURISMO. Para ello presentó estos días de la feria la XVIII edición de los Premios ENVERO 2015, que se celebrará el 9 de mayo.

Premios ENVERO 2015 en Aranda de Duero, 1000 siempre aciertan

Premios ENVERO 2015 en Aranda de Duero, 1000 siempre aciertan.

Como en ediciones anteriores, un jurado compuesto por un millar de personas valorará los vinos que optarán a los Premios ENVERO en las diferentes categorías. Amantes del vino, enólogossumilleres catarán y puntuarán los mejores vinos de la Ribera del Duero. Estos premios son una ocasión única para pasar un fin de semana en la Ribera del Duero, pasear entre sus viñedos y conocer Aranda de Duero y sus bodegas centenarias bajo sus calles y edificios. Además se está desarrollando una nueva tendencia en arte y decoración con sus barricas pintadas.

Barriles decorados de Aranda de Duero, una nieva forma de arte y decoración

Barriles decorados de Aranda de Duero, una nieva forma de arte y decoración.

Aranda de Duero, además de capital del enoturismo, es una ocasión perfecta para disfrutar de la gastronomía probando el lechazo asado, acompañado de sus vinos.

Más información:

http://premiosenvero.arandadeduero.es/

https://www.facebook.com/PremiosEnvero

Aranda de Duero y los Premios ENVERO en INTUR 2014.

Paseando por el Casco Antiguo de Aranda de Duero.

CIAVIN Centro de Interpretación de la Arquitectura Asociada al Vino de Aranda de Duero

Bodega de Requejo en Aranda de Duero.

Comer Lechazo en Aranda de Duero.

 

Visita y degustación a las Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez, Cádiz


Con motivo del Día Europeo del Enoturismo celebrado en Jerez de la Frontera, Cádiz, fui invitado a realizar una visita con degustación a las Bodegas Cortijo de Jara. La empresa, con su marca CJ, es relativamente joven, unos 7 años, es una empresa familiar (familia García-Angulo), compartida por 8 hermanos, que posee para la producción agrícola una extensión de 400 Hectáreas. Antiguamente era una finca dedicada al cultivo tradicional de la zona, la remolacha.

Cortijo de Jara Jerez de la Frontera Cadiz

Entrada al Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Estas bodegas se ubican en un gran cortijo reconstruido, del siglo XIX, aunque durante su reconstrucción, aparecieron incluidos en sus muros materiales más antiguos como restos romanos de ánforas y otros restos cerámicos.

Entrada desde el interior del patio del Cortijo de Jara

Entrada desde el interior del patio del Cortijo de Jara

La entrada a este Cortijo típico andaluz se hace frente a un paisaje que reúne los ejemplos de lo que constituyen sus actividades. Por un lado el olivar que se ve al fondo del enorme aljibe que se encuentra frente al edificio principal, por otro los viñedos, que cubren su paisaje ondulado, y más escondido, el resto de sus productos, el garbanzo, el algodón o la calabaza, entro otros productos.

Olivar al fondo sobre el aljibe del Cortijo de Jara

El olivar al fondo sobre el aljibe del Cortijo de Jara.

Vinedos del Cortijo de Jara

Terrenos dedicados al cultivo de la vid del Cortijo de Jara, vistos desde el edificio principal.

El patio interior del cortijo es el original, así como las diferentes naves que lo rodean y que en la actualidad han sido destinadas a las bodegas y al almacén de garbanzo y otros productos y utensilios. La empresa no se dedica exclusivamente a la producción de vinos, ya que dedican parte de sus terrenos a los olivos y una pequeña parte a la producción de garbanzos, algodón y a  productos de huerta ecológicos.

Patio interior del Cortijo de Jara

Patio interior del Cortijo de Jara, que distribuye las diferentes naves.

Detalle de la fuente original del patio interior del Cortijo de Jara

Detalle de la fuente original del patio interior del Cortijo de Jara.

Es sus bodegas se producen entre 45 y 55.000 botellas de vino tinto y unas 11.000 de vino blanco. Esto se realiza en una de sus naves que contienen 6 depósitos.

Depositos de diferentes vinos de distintas variedades de uva de Bodegas Cortijo de Jara

Depósitos que contienen los diferentes vinos de distintas variedades de uva de Bodegas Cortijo de Jara.

Cada uno de estos depósitos están numerados y etiquetados, de tal forma que se identifica el tipo de uva que contiene y la parcela de vides de la que proceden sus uvas. Esto va a determinar el tipo de vino, según el tipo de uva que contengan y el tratamiento físico que se les haya dado.

depositos de vino etiquetados e identificados de bodegas cortijo de jara

Depósitos del almacén perfectamente identificados con el tipo de uva y el viñedo de origen.

La uva, cuando llega de los viñedos, pasa por una selección de racimos durante la cual se descartan los que no se consideran aptos para el vino de la calidad que se pretende conseguir. Seguidamente se introducen en la máquina despalilladora, que lo que hace es separar las uvas del racimo de la forma más suave posible para evitar dañar la uva antes de el comienzo de su tratamiento.

Una vez despalillada la uva, la que va a ser destinada a vino blanco se prensa inmediatamente, extrayéndose el zumo (mosto) y separándole del hollejo y las semillas, mientras que la uva destinada a vino tinto se introduce tal como sale de la máquina despalilladora a los depósitos de fermentación y se prensará con posterioridad, aportándole al vino tinto, mas aromas, colores y sabores durante la fermentación.

En este tratamiento previo a su inclusión en los depósitos se utilizan los métodos químicos estrictamente necesarios para la producción de vino, es decir, que su producción tiene un tratamiento ecológico, sin ser un producto certificado como tal. En el interior de los depósitos están continuamente removiéndose y su temperatura perfectamente controlada para que no pase de 24º C para  que la fermentación no se detenga, fermentándose así, de forma completa y adecuada, todos azúcares de la uva que se ha introducido en los depósitos de fermentación.

extracción directa de los depositos de vino de muestras para catar en Bodegas Cortijo de Jara

Extracción directa del depósito de muestras de vino de uva tempranillo-syrah en Bodegas Cortijo de Jara.

Tras mostrarnos estas instalaciones y darnos todas estas explicaciones sobre como tratan la uva hasta su fermentación, realizamos una cata directa de los depósitos, algo muy inusual en las visitas a las bodegas, porque cuando vas a las bodegas siempre te dan a probar sus mejores vinos, mientras que hacerlo directamente de los depósitos implica que el vino aun no ha sido envejecido en las barricas y por lo tanto no tienen las mismas características organolépticas que un vino envejecido. Probamos dos tipos de vino, es decir, procedentes de uvas diferentes:

Cata de vinos sin envejecer de uva Merlot y de Tempranillo-Sirah.

Cata de vinos sin envejecer de uva Merlot y de Tempranillo-Sirah.

Uva Merlot: tiene un sabor fuerte, afrutado y ligeramente ácido. A la vista es limpio y de color claro. tiene entre 15 y 15,5º de alcohol, lo que le da mucho cuerpo.

Uva Tempranillo y Syrah: Tiene un sabor muy afrutado y es más suave que el anterior, incluso en su olor.

Vino de uva Merlot sin envejecer de Bodegas de Cortijo de Jara

Vino de uva Merlot sin envejecer de Bodegas de Cortijo de Jara.

Estos vinos que probamos directamente de los depósitos, posteriormente pasan 6 meses en barricas. Este año, Bodegas Cortijo de Jara van a sacar al mercado un vino de 12 meses en barrica del 2013, que nos dieron a probar más tarde, y que realmente, según mi profana opinión, no tiene nada que envidiar a otros vinos que rondan los 10 € (Marqués de Cáceres o Marqués de Riscal). Además, pudimos degustar el aceite que producen, de un sabor suave pero intenso, de oliva tipo arbequina.

Degustacion de aceite de oliva de Cortijo de Jara

Degustación de aceite de oliva de Cortijo de Jara.

En la nave destinada al envejecimiento tienen unas 100 barricas, a una temperatura constante de 17ºC. Además, en esta sala, tienen elementos decorativos, de instrumentos antiguos, incluso uno traído desde Filipinas, que se usaba para la cata de vinos.

Almacen de barricas de Cortijo de Jara

Almacén de barricas de Cortijo de Jara

Herramientas y otros utiles antiguos de las Bodegas Cortijo de Jara

Herramientas y otros útiles antiguos de las Bodegas Cortijo de Jara

Artefacto de origen filipino para captar los colores del vino a través de una vela que contenia el interior de la caja

Artefacto de origen filipino para captar los colores del vino a través de la luz de una vela que contenía el interior de la caja.

En este punto hicimos un receso porque según nos contó el guía era la hora de que las aves que habitan en el aljibe regresen a pasar la noche. Estas son, principalmente Bubulcus ibis (conocida como Garza boyera o Garcilla bueyera), de color blanca y el Corvus frugilegus (la graja o grajo, un córvido), de color negro. Esto produce un espectáculo en el que varios miles de aves blancas y negras sobrevuelan el aljibe, circundándolo, hasta posarse en los arboles que rodean sus orillas.

Garzas y grajos sobrevolando el aljibe al ponerse el sol en el Cortijo de Jara

Garzas y grajos sobrevolando el aljibe al ponerse el sol en el Cortijo de Jara.

Garzas y grajos ya posados sobre los arbustos del aljibe

Garzas y grajos ya posados sobre los arbustos del aljibe.

Una vez terminado este espectáculo natural, pasamos al interior a realizar una degustación de sus vinos, los tintos y los blancos, junto con unos deliciosos aperitivos. De camino pasamos por la tienda de Cortijo de Jara, que la han habilitado en las antiguas cuadras. En el centro han dejado una muestra del suelo original cubierto por un cristal sobre el que se puede caminar. Allí, ademas de sus vinos, se pueden comprar casi cualquiera de sus productos (los de la huerta no, claro), y yo me llevé, a buen precio, un pequeño bidón de aceite de oliva virgen extra, de la variedad de aceituna arbequina. Lo he probado y os puedo decir que es muy bueno, suave pero de un sabor muy intenso. No es comparable al de Jaén, que además de proceder de variedades de oliva diferentes, se producen en climas, que si bien son calurosos, no tienen nada que ver.

Tienda de productos de Cortijo de Jara

Tienda de productos de Cortijo de Jara, en el centro se puede ver como era el suelo de las antiguas cuadras.

En el patio trasero, con unas vistas increíbles a los campos circundantes, llegamos tarde para ver una estupenda puesta de sol otoñal, pero a cambio pudimos ver la salida de la luna llena, que no fue un espectáculo de menor belleza.

Salida de la luna llena desde el Cortijo de Jara, Jerez de la Frontera, Cadiz

Salida de la luna llena desde el Cortijo de Jara, Jerez de la Frontera, Cádiz.

Al llegar, te encuentras con un enorme patio donde se pueden celebrar eventos, con unas vistas y en un emplazamiento inmejorable.

Patio trasero de las Bodegas Cortijo de Jara

Patio trasero de las Bodegas Cortijo de Jara

Más allá del patio, están los jardines, que no son de menor belleza, y os dejo, para demostrarlo, una foto con luz de día y otra ya iluminado de noche.

Jardines de día y de noche del Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

Jardines de día y de noche del Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

La degustación se hizo en el patio, pero el la parte cubierta, donde había espacio de sobra para los barriles con los aperitivos para acompañar a los vinos.

Patio cubierto de Cortijo de Jara

Patio cubierto de Cortijo de Jara.

Aperitivos para acompañar a los vinos tino y blanco de Cortijo de Jara

Aperitivos para acompañar a los vinos tino y blanco de Cortijo de Jara.

Lo más destacado de los acompañamientos para los vinos de Cortijo de Jara fueron los Chicharrones, ese producto gastronómico tan típico de estas tierras.

chicharrones aceitunas queso y tortilla de patatas

Detalle de los chicharrones, aceitunas, queso y tortilla de patatas, con sus picos y pan.

Os transcribo las características de cada tipo de vino según su folleto:

Vino Tinto Cortijo de Jara Roble: con crianza de cuatro meses en botas de roble, es un vino de color cereza y borde granate, con aroma a fruta madura y especias dulces. Su sabor es equilibrado, de intensidad media, estructurado en boca con retronasal afrutado persistente.

Vino Blanco Cortijo de Jara: Vino que presenta un color amarillo dorado. En nariz se mezclan los aromas florales con los frutales, consecuencia de las variedades de uva usadas, con gotas cítricas. El paso de boca es fresco y agradable, de elevada intensidad con un largo final.

Vinos Tino y Blanco de Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz

Vinos Tino y Blanco de Bodegas Cortijo de Jara, en Jerez de la Frontera, Cádiz.

En las Bodegas Cortijo de Jara se pueden realizar visitas con cata y tapas por unos 10 € previa cita, y ciertos tipos de eventos como reuniones o congresos, aunque actualmente no realizan celebraciones de boda.

Ya para finalizar, y como dije anteriormente, compré en la tienda del cortijo una botella de aceite de oliva virgen de Cortijo de Jara, que ya he empezado, y que me ha deleitado en los desayunos de los últimos 15 días. Os dejo una foto.

Aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Jara

Aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Jara.

Más información:

Bodegas Cortijo de Jara: http://cortijodejara.es/

Bodegas Cortijo de Jara en Enoturismorural.com: http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=196

Ruta del Vino y el Brandy de Jerez: http://www.enoturismorural.com/Multiple.aspx?Pagina=enoturismo/rutas/rutas-del-vino.html&Largo=2000

9 de Noviembre, Día Europeo del Enoturismo en Jerez, Ciudad Europea del Vino 2014


La Red Europea de Ciudades del Vino, RECEVIN proclamó en el año 2012 el concurso anual de la Ciudad Europea del Vino, en el marco de las actividades de promoción y difusión del Enoturismo. Este reconocimiento, otorgado por el Consejo de Administración de Recevin, es una oportunidad única para que las ciudades galardonadas puedan potenciar el desarrollo de la riqueza, la diversidad y los rasgos comunes de la cultura del vino a nivel europeo del territorio, ofreciendo un mejor conocimiento del paisaje, la economía, la gastronomía y el patrimonio para una mejor comprensión mutua entre los ciudadanos de la Unión Europea.

cartel jerez ciudad europea del vino 2014

Cartel Jerez ciudad europea del vino 2014.

Este galardón fue otorgado en 2012 a la ciudad de Palmela, en la península de Setúbal, Portugal. En 2013 Marsala ostentó el título de Ciudad Europea del Vino, en la provincia de Trápani, situada en la costa occidental de Sicilia, Italia.

jerez ciudad europea del vino 2014

Jerez ciudad europea del vino 2014.

En 2014 le corresponde a Jerez esta distinción. Jerez cuenta con cuatro denominaciones de origen y una Indicación Geográfica Protegida (IGP):

Jerez-Xérès-Sherry: http://www.jerez.es/especiales/ciudad_europea_del_vino_2014/ciudad_europea_del_vino/tipos_de_vinos/jerez_xeres_sherry_y_manzanilla/

– Manzanilla: http://www.sherry.org/es/

Vinagre de Jerez: http://www.jerez.es/especiales/ciudad_europea_del_vino_2014/ciudad_europea_del_vino/viticultura/denominaciones_de_origen/vinagre_de_jerez/

Brandy de Jerez: http://www.jerez.es/especiales/ciudad_europea_del_vino_2014/ciudad_europea_del_vino/viticultura/denominaciones_de_origen/brandy_de_jerez/

– Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vinos de la Tierra de “Cádiz”: http://www.jerez.es/especiales/ciudad_europea_del_vino_2014/ciudad_europea_del_vino/tipos_de_vinos/vinos_de_la_tierra_de_cadiz/

 

En Jerez, desde el  jueves 6 al domingo 9 de noviembre, Jerez celebra el Día Europeo del Enoturismo con un interesante programa de actividades enoturísticas. Este año se alcanza la sexta edición y te queremos invitar a descubrir esta ciudad en un año especial marcado por su capitalidad como Ciudad Europea del Vino 2014.

El Día Europeo del Enoturismo es una oportunidad única para disfrutar de singulares actividades, que se recogen en un amplio programa que permite disfrutar de los rasgos culturales ligados al vino en la ciudad y en el que se dan cita actividades como puede ser: la Cicloruta Enoturística del Jerez, las catas maridadas con Vinos de Jerez y Vinos de la Tierra de Cádiz, jornadas de puertas abiertas a bodegas, museos, y otros atractivos, gymcatas, catas comentadas especiales, rutas en bicicleta, lecturas poéticas, exposiciones, espectáculos musicales, …

Descargar programa completo en pdf Español

Descargar programa completo en pdf Inglés

Más información:

Recevin: http://www.recevin.net

Turismo Jerez: http://www.turismojerez.com

Jerez Ciudad Europea del Vino 2014: http://www.jerez2014.es

Información de Jerez: http://www.jerez.es

Informacion de Enoturismo de Jerez: http://www.enoturismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=7201

Enoturismo: http://www.enoturismorural.com

Visita a las Bodegas Pago de los Capellanes


Con motivo de la presentación de la edición Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que desde el 6 de mayo se celebra en Aranda de Duero, fuimos invitados a visitar las Bodegas Pago de los Capellanes, en Pedrosa de Duero, Burgos (Camino de la Ampudia s/n, 09314, Teléfono: +0034 947 530 068 bodega@pagodeloscapellanes.com http://www.pagodeloscapellanes.com).

Fachada del edificio de Bodegas Pago de los Capellanes

Fachada del impresionante edificio de Bodegas Pago de los Capellanes.

Cuando llegas a la propiedad te encuentras con un impresionante edificio moderno de líneas rectas y superficie lisa que te envuelve. Allí nos recibió Francisco Rodero, dueño de las bodegas, que nos presentó un audiovisual sobre estos viñedos (http://www.pagodeloscapellanes.com/Pago_de_los_Capellanes/RIBERA_DEL_DUERO.html) y nos acompañó durante toda la visita. Los viñedos de Pago de los Capellanes son 100% de la variedad Tinto Fino o tempranillo, la uva autóctona de la Ribera. No te puedo mostrar fotos de los viñedos porque cuando la visitamos, aunque no llegamos muy tarde, ya era de noche por encontrarnos cerca del solsticio de invierno.

Instalaciones de producción de vinos Pago de los Capellanes, Burgos

Instalaciones de producción de vinos Pago de los Capellanes, Burgos.

Pudimos pasear por estas magníficas instalaciones por las salas en las que maduran estos excelentes vinos, primero.

Bodegas donde se almacenan las miles de barricas de roble francés de Pago de los Capellanes

Bodegas donde se almacenan las miles de barricas de roble francés de Pago de los Capellanes.

Y más adelante por las salas en las que envejecen sus caldos. Un auténtico mar de barricas que da como resultado una imagen única gracias a su tenue iluminación para controlar la temperatura. Las barricas están fabricadas con 22 variedades de roble francés, lo que le da a sus vinos un toque diferencial.

Balanza antigua de barricas de las Bodegas Pago de los Capellanes

Balanza antigua de barricas de las Bodegas Pago de los Capellanes.

Durante el recorrido por las bodegas pudimos ver diferentes artefactos que se usaban antiguamente, dándole un aspecto de museo. Así como diferentes salas donde se almacenan los vinos ya embotellados.

Mar de barricas de las Bodegas Pago de los Capellanes

Mar de barricas de las Bodegas Pago de los Capellanes.

Una vez terminada esta visita nos llevaron a una sala donde nos hicieron una cata de estos vinos

Cata de Vinos Pago de los Capellanes con Francisco Rodero

Cata de Vinos Pago de los Capellanes con Francisco Rodero.

Cata de Vinos Pago de los Capellanes con Francisco Rodero

Cata de Vinos Pago de los Capellanes con Francisco Rodero.

Los vinos son realmente excelentes. Pudimos probar Parcela El Nogal, elaborado con la uva procedente de una parcela propia llamada El Nogal, envejecido durante 22 meses en barrica de roble francés. Posee un intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Sus aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva. Tonos de sándalo y especiados, así como tabaco o regaliz dejan un recuerdo agradable y persistente.

Vino Pago de los Capellanes Parcela El Nogal

Vino Pago de los Capellanes Parcela El Nogal.

Si pasáis por allí podréis comprar todos sus vinos, que mayormente dedican a la exportación, en la tienda que tienen en la entrada a las bodegas.

Tienda de vinos de la Bodega Pago de los Capellanes

Tienda de vinos de la Bodega Pago de los Capellanes.

Más información:

http://www.pagodeloscapellanes.com

http://www.pagodeloscapellanes.com/Pago_de_los_Capellanes/RIBERA_DEL_DUERO.html

http://www.pagodeloscapellanes.com/Pago_de_los_Capellanes/NOGAL.html

http://www.enoturismorural.com/Ficha.aspx?ID=812

http://mariodelreal.wordpress.com/2014/05/23/paseando-por-el-casco-antiguo-de-aranda-de-duero/

Bodega de Requejo en Aranda de Duero, Burgos


Paseando por el casco antiguo de Aranda de Duero con motivo de la presentación de la edición de Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia que se celebran en desde el 6 de mayo, fuimos a visitar la Bodega o Bodeguilla de Requejo (o Bodega de Peña Tierra Aranda) que se encuentra en la plaza del Trigo o plaza del Comandante Requejo. El casco antiguo de Aranda de Duero llegó a tener 300 bodegas de las que actualmente quedan 127, con un total de uns 7 kilómetros de subterráneo. Aranda es un auténtico “queso gruyer” y una joya de la antiguedad que aun se puede visitar.

Bodega Peña Tierra Aranda en la plaza de Requejo de Aranda de Duero

Bodega Peña Tierra Aranda en la plaza de Requejo de Aranda de Duero.

Esta bodega está datada en el siglo XIV. Actualmente es sede de la Peña Tierra Aranda, que la utilizan, como es habitual entre las peñas de la ciudad, para sus reuniones. Tenemos que agradecer a la Peña que nos permitiera hacer esta visita subterránea por Aranda de Duero. Cuando comenzó a ser usada para estas reuniones, en 1975, fue rehabilitada.

Entrada a la Bodeguilla de Requejo

Entrada y escaleras a la Bodeguilla de Requejo.

Se desescombraron las galerías que habían sido cegadas ya que era habitual rellenarlas con restos para asentar y asegurar los edificios contra posibles derrumbes, y también se pavimentó, ya que cuando fue restaurada se vio que ya antes había estado cubierta por losas de piedra.

Barrica que da paso a la Bodega de la Peña Tierra Aranda

Barrica que da paso a la Bodega de la Peña Tierra Aranda.

La primera sala que se encuentra nada mas bajas sus largas escaleras es la denominada Nave de la Pintada, decorada por una barrica y la puerta de la parte de este subterráneo que fue adquirida por la peña por una cantidad simbólica, separado y protegida por una puerta de madera con forma de reja.

Entrada a la Bodega de Requejo que pertenece a la Peña Tierra Aranda

Entrada a la Bodega de Requejo que pertenece a la Peña Tierra Aranda.

A continuación hay un pasillo que lleva hasta una nave grande que se usa como sala de reuniones, decorada con lámpara y mobiliario de época y adecuado para estos lugares, umbríos y húmedos.

Sala grande de la Bodega de Requejo, en Aranda de Duero, Burgos

Sala grande de la Bodega de Requejo, en Aranda de Duero, Burgos.

Sala de Reuniones de la Bodega de Requejo, en Aranda de Duero, Burgos

Sala de Reuniones de la Bodega de Requejo, en Aranda de Duero, Burgos.

La Bodega está llena de pasillos, recovecos y pequeñas salas, decorado con objetos relacionados con el vino.

Decoración con barricos y obejtos relacionados con el vino de la Bodega de Requejo

Decoración con barricas y objetos relacionados con el vino de la Bodega de Requejo.

Utensilios de la Bodegilla de Requejo

Utensilios de la Bodegilla de Requejo.

 

Sala para almacenar objetos en la Bodega de Requejo

Sala para almacenar objetos en la Bodega de Requejo.

Tal como está, está la bodega hace las funciones de un Museo Etnográfico, ya que en ella podemos ver cómo era la vida en las bodegas antiguamente, como estaban decoradas y los utensilios que había en ellas.

Más Información:

Información turística de Aranda de Duero: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=6534

Peña Tierra Aranda: http://www.tierraranda.com

Bodega Peña Tierra Aranda: http://www.tierraranda.com/bodega.htm

Las Edades del Hombre 2014 Eucharistia: http://www.lasesdades.es

Jornada de Sensibilización y Promoción de la Ruta del Vino de Rueda, 29 de mayo de 2014


El próximo día 29 de mayo se va a celebrar la I Jornada de Sensibilización y Promoción de la Ruta del Vino de Rueda, en el marco incomparable del Museo de las Villas Romanas de Almenara-Puras, Valladolid. Organizada por La Ruta del Vino de Rueda y la Diputación de Valladolid, este acto contará con la presencia del presidente de la Diputación de Valladolid, Jesús Julio Carnero, y del presidente de la Ruta del Vino de Rueda, Carlos Moro, entre otras autoridades.

Ruta del Vino de Rueda y La Diputación de Valladolid Organizan esta Jornada

Ruta del Vino de Rueda y La Diputación de Valladolid Organizan esta Jornada.

Esta jornada pretende servir de vehículo canalizador que ponga en contacto a los actuales actores que componen la Ruta del Vino de Rueda en sus diferentes sectores, con las potenciales futuras empresas miembros de la Ruta, para que compartan sus experiencias y definan estrategias conjuntas de promoción y comercialización, que, bajo la coordinación de la Asociación, permitan aumentar la actividad económica y turística en el ámbito geográfico de la D.O. Rueda.
FECHA: jueves, 29 de mayo de 2014
LUGAR: Museo de las Villas Romanas y la Villa Romana de Almenara-Puras (Valladolid)
Carretera N-601 Valladolid-Adanero km 137
PROGRAMA:
10.30h. Recepción y documentación
10.45h. Presentación de la Ruta del Vino de Rueda 11.00h. Workshops sectoriales
– Agencias de viajes
– Alimentación
– Bodegas
– Patrimonio, Tiempo libre y Ocio
– Restauración y hostelería
12.00h. Espacio de networking y degustación de vinos de la D.O. Rueda 12.30h. Clausura

Para más información:

www.rutadelvinoderueda.com
Ctra. Medina-Olmedo Km. 2,1 – Medina del Campo (Valladolid)
Tlf. 983803411
info@rutadelvinoderueda.com
Facebook: Ruta del Vino de Rueda
Twitter: @RutaVinodeRueda

Información turística de Rueda: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=12989

Información turística de Medina del Campo: http://www.turismorural.com/Ficha_Inf_Turistica.aspx?ID=12935

Información turística de Valladolid: http://www.turismorural.com/Listado_Inf_Turistica.aspx?Pais=&Autonomia=&Provincia=47

Denominación de Origen Rueda: http://www.enoturismorural.com/Multiple.aspx?Pagina=enoturismo/DO_Rueda.htm&Largo=5600