Maridaje de mieles con vinos de Jerez en Rancho Cortesano-Museo de la Miel y las Abejas de Jerez de la Frontera, Cadiz


Con motivo del Día Europeo del Enoturismo celebrado en Jerez de la Frontera el 9 de noviembre de 2014 se celebró una Cata Maridada de mieles y vinos de Jerez en Rancho Cortesano-Museo de la Miel (Carretera CA-9019 Km 2, Cuartillos 11592 Jerez de la Frontera teléfono(s): 956237528ro635514786 http://www.ranchocortesano.net), en San Isidro del Gaudalete, Jerez de la Frontera, Cádiz.

Maridaje de vinos de Jerez con mieles

Maridaje de vinos de Jerez con mieles.

Primero nos pusieron un audiovisual titulado “En busca de la miel” en el que se explica cómo se produce la miel. La miel se recolecta en junio en estas tierras, con un total de 2.800 colmenas en toda la provincia de Cádiz.

Proyección de audiovisual sobre la producción de la miel

Proyección de audiovisual sobre la producción de la miel.

Y a continuación pasamos a la sala del restaurante donde se realizó la cata maridada de mieles y vinos de Jerez.

Sala del restaurante Rancho Cortesano del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Sala del restaurante Rancho Cortesano del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Primero realizamos una cata de diferentes mieles, después una cata de vinos para finalmente realizar un maridaje. Para el maridaje se utilizaron vinos fino seco (uva Palomino) y fino semidulce (Cream).

Muestrario de mieles y vinos de Jerez para la cata y maridaje en el Mueso de la Miel-Rancho Cortesano

Muestrario de mieles y vinos de Jerez para la cata y maridaje en el Mueso de la Miel-Rancho Cortesano.

Comenzamos con el Maridaje entre Vino de Jerez Fino seco de uva Palomino con Miel. La principal peculiaridad de este maridaje es que el dulce de la miel compensa con lo seco del vino fino, produciendo en nuestros paladares una sensación de estar tomando un vino blanco semidulce, con los aromas propios del fino palomino. El olor de este vino es a levadura y almendras amargas. Contiene menos de 0,1 gramos de azúcar por litro. Es un vino generoso por el añadido de alcohol que se le hace durante su maduración.

Vino Fino Seco de Jerez, sacado directamente de la barrica para realizar el maridaje con mieles

Vino Fino Seco de Jerez, sacado directamente de la barrica para realizar el maridaje con mieles.

Maridaje Miel Milflores con vino Jerez fino seco: convierte al vino en mucho menos seco. entra mejor en boca. Es perfecto para los que no les gustan los vinos secos porque ayuda en el primer instante de la entrada en la boca. La Miel Milflores puede tener diferentes tonalidades en función de las proporciones de miel de diferentes flores que recolectan las abejas.

Miel milflores del Museo de la Miel y las Abejas

Miel milflores del Museo de la Miel y las Abejas-Rancho Cortesano.

Maridaje Miel de Madroño con vino Jerez fino seco: crea un sabor muy diferente ya que la miel de madroño tiene un sabor considerablemente mas fuerte que la miel milflores. La Miel de Madroño tiene tonos amargos y muy afrutados, recuerda a chocolate y café negro. Es una miel muy cristalizada (sólida).

Miel de Madroño del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Madroño del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez de la Frontera.

Maridaje de Miel con Propóleo con vino Jerez fino seco: Cambia radicalmente tanto el sabor como la percepción y la entrada en boca del vino fino, La Miel con propóleo tiene un sabor muy fuerte que recuerda a esas medicinas antiguas.

Miel con Propóleo del Museo de la Miel y Las Abejas de Jerez

Miel con Propóleo del Museo de la Miel y Las Abejas de Jerez.

A continuación realizamos el maridaje con el vino fino de Jerez semidulce (Cream). El Cream tiene su origen en Inglaterra por la demanda de vinos más dulces que el Sherry (Fino de Jerez) para el consumo de las mujeres de la época (Siglo XIX). Se consigue por mezclas del vino fino con vino Pedro Ximénez. Al olfato se detectan los toques dulces del Pedro Ximénez.

Copa de Cream, vino de Jerez semidulce

Copa de Cream, vino de Jerez semidulce.

Maridaje de Cream con Miel Milflores con Frutos Secos: los frutos secos le dan un toque a sabor navideño. Incrementa el dulzor del Cream. Es una miel riquísima, con piñones y frutos secos. Contiene ácido fólico, minerales y vitaminas.

Miel Mil Flores con frutos secos del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel Mil Flores con frutos secos del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Maridaje de Cream con Miel de Brezo: Por ser la miel de brezo de un sabor muy intenso, el resultado es sensación muy dulce, con mezclas de sabores. La miel de brezo es rica en minerales y es buena para los problemas cardiácos.

Miel de Brezo del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Brezo del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Maridaje de Cream con Miel de Azahar: Esta mezcla de vino y miel hace incrementar el sabor a azahar que aporta esta miel, que tiene un punto final a cítrico, con efecto sedante y rica en vitamina C.

Miel de Azahar del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez

Miel de Azahar del Museo de la Miel y las Abejas de Jerez.

Hay que reconocer que la cata maridada de vinos de Jerez con diferentes tipos de mieles naturales es una experiencia muy interesante, ya que le mezcla en boca de estos dos productos produce unas sensaciones muy diferentes de consumir cada uno de ellos por separado, los vinos de Jerez y las mieles naturales.

Más información:

http://www.ranchocortesano.net

http://www.turismorural.com/Ficha.aspx?ID=999

https://enoturismorural.wordpress.com/2014/11/04/9-de-noviembre-dia-europeo-del-enoturismo-en-jerez-ciudad-europea-del-vino-2014/

http://www.enoturismorural.com/Listado.aspx?Pais=1&Provincia=11

http://www.enoturismorural.com/Listado.aspx?Pais=&Provincia=&Localidad=Jerez%20de%20la%20Frontera

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